Warum ist Cellulose fur den Menschen nicht verdaulich?

Warum ist Cellulose für den Menschen nicht verdaulich?

Biologisch sehr bedeutsam ist es, dass Amylose spaltende Enzyme, wie die Amylase, eine β-glycosidische Bindung, wie bei der Cellulose, nicht spalten können. So ist die Cellulose für viele Tierarten und den Menschen unverdaulich, stellt aber einen wichtigen Ballaststoff dar.

Wo findet man eine glykosidische Bindung?

Die O-glykosidische Bindung entsteht, wenn die beiden Reaktionspartner eine Hydroxygruppe -OH beisteuern. Dabei wird Wasser abgespalten und die Kohlenstoffatome der beiden Moleküle werden über das Sauerstoffatom verbunden. Diese Bindungsart findest du vor allem im Kohlenhydrat-Stoffwechsel.

Was ist eine Cellulose?

Cellulose besteht aus vielen Zuckermolekülen, die in einer langen Reihe miteinander verknüpft sind. Das verleiht Cellulose eine große Stabilität. Weil alle Pflanzen auf der Welt Cellulose produzieren, ist sie auch der am häufigsten vorkommende, natürlich gebildete Stoff auf der Welt.

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Wie kann die Cellulose gespalten werden?

Sie kann durch starke Säuren gespalten werden. Mit konzentrierten Säuren bei erhöhter Temperatur kann die Cellulose zu Glucose abgebaut werden. Inzwischen hat die BASF ein Verfahren entwickelt, bei dem Cellulose in einer ionischen Flüssigkeit rein physikalisch gelöst wird.

Wie kann man Cellulose verdauen?

Auch andere Monogastrier wie beispielsweise Schweine können Cellulose nicht verdauen. Der Mensch ist jedoch in der Lage dank anaerober Bakterien der Dickdarmmucosa, Cellulose zu kurzkettigen Fettsäuren zu verstoffwechseln, welche dann von der Kolonschleimhaut resorbiert und verwertet werden können.

Wie wird die Cellulose aus der Nahrung abgebaut?

Auch der Mensch besitzt keine Verdauungsenzyme für den Abbau von Cellulose. Mit Hilfe anaerober Bakterien im ersten Teil des Dickdarms, dem Blinddarm und dem aufsteigenden Colon wird ein Teil der Cellulose aus der Nahrung zu kurzkettigen Oligosacchariden abgebaut.

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