Was haben Kohlenhydrate gemeinsam?
Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sie zählen gemeinsam mit Eiweißen und Fetten zu den Grundnährstoffen und sind vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Man unterscheidet Kohlenhydrate in Einfachzucker, Zweifachzucker und Mehrfachzucker.
Was sind stärkehaltige Kohlenhydrate?
Davon sollten stärkehaltige Kohlenhydrate den größten Anteil ausmachen. Sie sind vor allem in Getreide und Getreideprodukten enthalten, zum Beispiel in Brot, Müsli, Reis, Nudeln und Haferflocken. Zu den Grundsorten zählen Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Hirse, Mais, Reis und Dinkel.
Welche Kohlenhydrate sollten in der Ernährung bevorzugt werden?
Gut, mittel, schlecht: die Kohlenhydrat-Tabelle
| sehr gute Kohlenhydrate | Noch günstige Kohlenhydrate | Schlechte Kohlenhydrate |
|---|---|---|
| Bulgur (Weizenschrot) | Süßkartoffeln | Langkornreis |
| Vollkornnudeln | Butterkekse | gebackene Ofenkartoffel |
| Parboiled Reis | Bier | Kartoffeln Mikrowelle |
| Milch/Sojamilch | Fruchtjoghurt | Kartoffelbrei aus Pulver |
Wie erfolgt der Aufbau der Kohlenhydrate in den Pflanzen?
Der Aufbau der Kohlenhydrate in den Pflanzen erfolgt über die Photosynthese, bei der aus CO 2, H 2O und Licht unter Mitwirkung von Chlorophyll Glucose aufgebaut wird. Der Abbau der Kohlenhydrate erfolgt durch Oxidation und Energie wird produziert nach der Formel:
Wie entsteht ein hohes Angebot an löslichen Kohlenhydraten?
Ein hohes Angebot an löslichen Kohlenhydraten entsteht z. B. bei der Photosynthese in den Blättern, aber auch beim Abbau von Speichermolekülen (Stärke) in der Wurzel. Zu einem Verbrauch von Kohlenhydraten kommt es überall in der Pflanze, wo keine Photosynthese stattfindet.
Warum kommt es zu einem Verbrauch von Kohlenhydraten in der Pflanze?
Zu einem Verbrauch von Kohlenhydraten kommt es überall in der Pflanze, wo keine Photosynthese stattfindet. Aber auch schnell wachsende Blätter verbrauchen mehr Kohlenhydrate, als sie durch die Photosynthese erzeugen.
Was ist der Begriff „Kohlenhydrate“?
Der Begriff „Kohlenhydrate“ kommt von der Beobachtung, dass das Verhältnis der Atome in diesen Verbindungen C:H:O 1:2:1 beträgt, was zur Summenformel (CH 2O)n führt, d.h. es liegen „Hydrate von Kohle“ vor.