Was passiert wenn man Zitronensäure mit Wasser vermischt?
Alle drei Carboxy-Gruppen können Protonen abspalten, wenn die Citronensäure mit Wasser vermischt wird. Daher wirkt die Citronensäure als Säure. Eine wässrige Citronensäurelösung leitet elektrischen Strom, da beim Lösen der Säure in Wasser Ionen als Ladungsträger gebildet werden.
Was reagiert mit Zitronensäure?
Wie andere Säuren auch reagiert Citronensäure mit Calciumoxid sowie mit Kalk (-> Versuch). Dabei bildet sich zunächst der lösliche Calcium-Dicitrato-Komplex: Die Löslichkeit von Calciumcitrat-tetrahydrat beträgt bei Zimmertemperatur 0,96 g/l Wasser.
Wie riecht Citronensäure?
Citronensäure ist häufig in kalklösenden Reinigungsmitteln enthalten, da sie geruchlos ist.
Was ist die natürliche Form der Zitronensäure?
Man könnte meinen, dass die natürliche Form der Zitronensäure ausschliesslich in Zitrusfrüchten, wie Zitronen, Limetten, Orangen, Mandarinen sowie Grapefruits enthalten ist. Das ist jedoch nicht ganz richtig, denn auch in Beeren, Kiwis, Tomaten und einigen anderen Lebensmitteln kommt Zitronensäure vor, wenn auch in weitaus geringeren Mengen.
Was hat die Verwendung von Zitronensäure in der Lebensmittelindustrie angenommen?
Die Verwendung von Zitronensäure in der Lebensmittelindustrie hat enorme Ausmasse angenommen, denn sie zählt mittlerweile zu den wichtigsten Zusatzstoffen im Bereich der Lebensmittelherstellung. Das ist auch nicht verwunderlich, da Zitronensäure über einige technologisch wichtige Eigenschaften verfügt.
Wann wurde das Patent zur Herstellung von Zitronensäure beantragt?
Das Patent zur Herstellung von Zitronensäure durch den Schimmelpilz „Aspergillus niger“ wurde erstmals 1913 in den USA beantragt. Und noch heute werden als Produktionsorganismen ausschliesslich diese Schimmelpilzkulturen eingesetzt, da sie sich am besten für die Zitronensäureproduktion eignen.
Ist Zitronensäure eine harmlose Substanz?
Zitronensäure wird im Allgemeinen als eine natürliche und somit vollkommen harmlose Substanz angesehen. Das wäre sie eigentlich auch, fände sie nicht als konzentrierte Säure in unzähligen Lebensmitteln und Getränken Verwendung.