Wo kommen Fettsäuren in der Natur vor?
Weiterhin unterscheidet man zwischen gesättigten sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren kommen vor allem in tierischen Fetten vor, daneben auch in Pflanzenfetten wie Palm-, Palmkern- und Kokosöl. Einfach ungesättigte Fettsäuren werden auch als Monoensäuren bezeichnet.
Wie werden die Fettsäuren eingeteilt?
Die Fettsäuren können grundsätzlich in drei Gruppen eingeteilt werden: gesättigte Fettsäuren. einfach ungesättigte Fettsäuren. mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Wo sind langkettige Fettsäuren enthalten?
Einen hohen Anteil davon haben fettige Nahrungsbestandteile, Frittiertes und Öle. Auch Nüsse und Samen enthalten viel davon. Fleisch, sogar magere Wurst, enthalten eine Menge Fettsäuren.
Welche unterschiedlichen Fettsäuren gibt es?
Es lassen sich grundsätzlich drei Gruppen aufgrund ihrer Zusammensetzung unterteilen: gesättigte Fettsäuren. einfach ungesättigte Fettsäuren. mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Wie werden Fettsäuren benannt?
Die Bezeichnung Fettsäuren fußt auf der Erkenntnis, dass natürliche Fette und Öle aus den Estern langkettiger Carbonsäuren mit Glycerin bestehen. Aus dieser Sicht werden Fettsäuren auch zu den Lipiden gezählt. Später wurden auch alle anderen Alkylcarbonsäuren und deren ungesättigten Vertreter den Fettsäuren zugeordnet.
Was sind Kohlenstoffatome in der Fettsäuren-Kette?
Die Kohlenstoffatome in der Fettsäuren-Kette können auch eine Doppelbindung eingehen. Sie können sich nur noch mit einem Wasserstoffatom verknüpfen und werden daher als ungesättigt bezeichnet. Gibt es nur eine Doppelbindung, bezeichnen Ernährungswissenschaftler sie als einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wie ist der Aufbau von Fettsäuren erklärt?
Der Aufbau von Fettsäuren sei kurz anhand von Buttersäure, der einfachsten natürlichen Fettsäure, erklärt. Buttersäure hat die Strukturformel C4H8O2 und besteht aus vier Kohlenstoff-Atomen (C), 8 Wasserstoffatomen (H) und zwei Sauerstoffatomen. Vom Aufbau her sind alle Fette und Öle – egal ob pflanzlich oder tierisch – prinzipiell gleichartig.
Was ist die Kettenlänge der Fettsäuren?
Ein weiterer Unterschied ist die Kettenlänge der Fettsäuren. Diese bestimmt wie das Fett in die Blutbahn transportiert wird. Hier unterscheidet man drei Arten: kurzkettige, mittelkettige und langkettige Fettsäuren. Die mittelkettigen Fettsäuren werden auch MCT-Fette, MCT‘s oder Medium Chain Triglyceride genannt.
Welche pflanzlichen Fette enthalten gesättigte Fette?
Aber auch pflanzliche Fette wie Kokosöl und Palmöl enthalten gesättigte Fettsäuren. Zum anderen ist der Organismus selbst in der Lage, die Fettsäuren aus Glukose aufzubauen.