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Ist Agar-Agar genauso gut wie Gelatine?
Doch es gibt eine rein pflanzliche Alternative, die Speisen genau so gut Stand gibt, wie Gelatine: Agar-Agar. 1 gestrichener Teelöffel) haben die gleiche Wirkung wie sechs Blatt Gelatine. Ein wichtiger Unterschied ist bei der Zubereitung zu beachten.
Wie lange hält Agar-Agar?
einem Jahr
Bevorratung: Agar(-Agar-) Pulver ist bis zu einem Jahr haltbar und sollte trocken im Vorratsschrank gelagert werden. Agar, auch als Agar-Agar, Agartang, Japanischer Fischleim oder Chinesische bzw. Japanische Gelatine bekannt, ist ein Geliermittel, welches aus den Zellwänden einiger Algenarten gewonnen wird.
Was ist ein vegetarischer Ersatz zur Gelatine?
Mittlerweile hat sich aber ein vegetarischer Ersatz zur Gelatine auch bei uns durchgesetzt, dass Agar oder Agar Agar. Das Produkt wird aus Meeresalgen gewonnen und spielt nicht nur in der Küche eine Rolle, sondern auch in der Medizin. Hier wird es überwiegend als Nährboden für Bakterien genutzt.
Welche Gelatine eignet sich besonders gut?
Ob Vegetarier oder auch nicht, viele Menschen stören sich an der Herstellungsweise der bekannten Gelatine und möchten daher lieber auf etwas Pflanzliches ausweichen. Dazu eignet sich besonders gut Agar Agar, denn es hat sehr gute Geliereigenschaften und ist in der heimischen Küche gut einzusetzen.
Was ist Agar Pulver in der Naturheilkunde?
Agar – Pulver, bestehend aus Roh Faser, Kohlehydrate und Eiweiß, spielt auch in der Naturheilkunde eine Rolle. Unter der Zulassungsnummer E 406 dient es als Verdickungsmittel und ist dabei um ein vielfaches ergiebiger als normale Gelatine.
Welche Anwendungsmöglichkeiten gibt es in Agar Agar?
Die Liste der Anwendungsmöglichkeiten ist lang, denn Agar Agar kann nicht nur in Konfitüren und Marmeladen, sondern auch in Süßwaren, Milchprodukten, Suppen, Cremespeisen und in diversen Desserts für die nötige Steifheit sorgen.