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Was bewirkt Pektin?
Pektine wirken als Ballaststoffe und senken den Cholesterinspiegel, wenn sie zu den Hauptmahlzeiten mit reichlich Wasser aufgenommen werden. Dadurch wirken sie einer Arteriosklerose entgegen. Sie beschleunigen das Sättigungsgefühl und unterstützen eine gesunde Verdauung, da sie die Darmflora positiv beeinflussen.
Wie wendet man Pektin an?
Pektin ist in kalter oder leicht warmer Flüssigkeit löslich. Vorher das Pektin mit einem Teil des Zuckers aus dem Rezept vermischen und unter Rühren der Flüssigkeit zugeben. Um zu gelieren benötigt Pektin andere Zutaten bzw. Inhaltsstoffe wie Zucker, Säure, Kalzium oder Magnesium.
Wie viel Pektin am Tag?
Die Forschungsergebnisse zeigen, dass wir täglich 6 Gramm Pektin brauchen, um einen normalen Cholesterinspiegel zu erhalten. Und das wiederum bedeutet, dass wir 10 Äpfel am Tag essen müssten.
Wo ist Pektin enthalten?
Am meisten davon enthalten junge Triebe, die noch nicht verholzt sind. Außerdem kommt Pektin in Obst und Gemüse vor, etwa in den Schalen von Äpfeln und Zitronen sowie in Zuckerrüben. In seiner natürlichen Form ist der Ballaststoff gut für den Körper – unter anderem lässt er den Blutzuckerwert nur langsam ansteigen.
Warum bindet Pektin?
Sie quellen im Darm, so dass er durch den stärkeren Druck zu vermehrter Tätigkeit angeregt wird. Die Darmpassage der Nahrung wird dadurch verkürzt und somit die Verdaulichkeit verbessert. Pektine sind auch in der Lage, Giftstoffe im Darm zu binden. Pektinreiche Früchte sind zum Beispiel Äpfel, Kirschen oder Aprikosen.
Sind Pektine ungesund?
Ist Pektin gesund? Die European Food Safety Authority (Efsa) sieht keine Gesundheitsrisiken durch den Einsatz von Pektin. Die Behörde schränkt die Verwendung des Stoffes deshalb nicht ein. Pektin wirkt im menschlichen Körper als Ballaststoff.
Wie viel apfelpektin pro Tag?
2 x täglich 3 Kapseln vor dem Essen mit reichlich Flüssigkeit einnehmen.
Wie viel Pektin ist in einem Apfel?
Welche Lebensmittel sind besonders pektinreich?
| Frucht | Gehalt an Pektinen (bezogen auf Frischgewicht) |
|---|---|
| Apfel | 1–1,5 \% |
| Möhren | 1,4 \% |
| Aprikose | 1 \% |
| Orange | 0,5-3,5 \% |
In welchen Früchten ist viel Pektin?
Äpfel, Brombeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeeren und Zitrusfrüchte sind pektinreiche Früchte. Sie gelieren überdurchschnittlich schnell. Aprikosen, Himbeeren schwarze Johannisbeeren, Mirabellen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen und Zwetschgen haben einen mittleren Pektingehalt.
In welchem Gemüse ist Pektin drin?
Der Pektingehalt ist von Pflanze zu Pflanze unterschiedlich und außerdem abhängig vom Alter des Pflanzengewebes. Gemüse und Früchte mit hohem Gehalt an Pektinen sind zum Beispiel Äpfel, Aprikosen, Möhren und Tomaten.