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Was ist Eiweißhydrolysat?
Eiweißhydrolysate, E protein hydrolysates, werden durch schonende saure oder enzymatische Hydrolyse aus eiweißreichen Rohstoffen hergestellt, wie Casein, Molkenproteinen, Fleisch und Kleber. Sie haben einen bouillonartigen Geruch und dienen als Aromen, Geschmacksstoffe und Geschmacksverstärker.
Was ist Hühnerleberhydrolysat?
Ein Hydrolysat ist das Produkt einer Hydrolyse. Protein- oder Eiweiß-Hydrolysate werden oft im Sport und in der Sportmedizin eingesetzt. Die darin enthaltenen „freien“ Aminosäuren werden vom Körper leichter aufgenommen als die Proteine selbst, so wird die Nährstoffversorgung des Muskelgewebes beschleunigt.
Was ist eine Hydrolyse?
Die Hydrolyse (altgriechisch ὕδωρ hydor „Wasser“ und λύσις lýsis „Lösung, Auflösung, Beendigung“) ist die Spaltung einer (bio)chemischen Verbindung durch Reaktion mit Wasser. Dabei wird (formal) ein Wasserstoffatom an das eine „Spaltstück“ abgegeben, der verbleibende Hydroxyrest an das andere Spaltstück gebunden.
Was ist eine alkalische Hydrolyse?
Alkalische Hydrolyse. Die alkalische Hydrolyse wird allgemein auch als Verseifung bezeichnet. Sie gibt die Hydrolyse eines Esters in wässriger Lösung eines Hydroxids an. Sie ist im Gegensatz zur Rückreaktion der Veresterung irreversibel, da an der Carbonsäure das für die Veresterung notwendige Proton fehlt.
Was ist Hydrolyse in der Anorganischen Chemie?
In der anorganische Chemie wird Hydrolyse beispielsweise mit dem Kieselsäureester angewendet. Dieser wird als Konservierungsmittel für Naturstein verwendet, da er mit der Luftfeuchtigkeit hydrolysiert wird und Siliciumdioxid bildet, welches sich als Film über den Stein setzt. wobei X-Y eine Bindung zweier unbekannter Moleküle darstellt.
Was ist eine Hydrolyse-Reaktion?
Eine wichtige Hydrolyse-Reaktion, die Proteinen Energie für mechanische Arbeit, Transportprozesse u.ä. gibt, ist die Spaltung von ATP zu ADP und einem Phosphatrest .