Welche Eigenschaften hat Zitronensaure?

Welche Eigenschaften hat Zitronensäure?

Eigenschaften. Zitronensäure bildet im wasserfreien Zustand rhombische Kristalle, die leicht sauer schmecken. In geringen Mengen eingenommen fördert Zitronensäure indirekt das Knochenwachstum, weil sie die Aufnahme von Calcium begünstigt. In größeren Mengen wirkt sie jedoch toxisch (LD50 bei Ratten: 3 g/kg).

Wie reagiert Zitronensäure?

In geringen Mengen eingenommen fördert Citronensäure das Knochenwachstum. In hohen Konzentrationen wirkt sie toxisch. Beim Erhitzen zersetzt sie sich ab 175 °C. Mit dem Natriumhydrogencarbonat aus Backpulver und Wasser entwickelt sich in einer heftigen Reaktion Kohlenstoffdioxid.

Wie verhält sich Zitronensäure beim Erhitzen?

Beim Erhitzen für sich auf 175° zerfällt die Zitronensäure in Wasser und eine ungesättigte dreibasische Säure, die Akonitsäure C6H6O6 [2], welche sich ebenfalls natürlich gebildet in der Runkelrübe, im Zuckerrohr u.s.w. findet.

Was ist Zitronensäure anhydrat?

Citronensäure (alternative Schreibweise Zitronensäure) ist eine farblose, wasserlösliche Carbonsäure, die zu den Tricarbonsäuren und zu den Fruchtsäuren zählt. Neben der wasserfreien Variante existiert das Citronensäuremonohydrat (C6H8O7 · H2O), das pro Molekül Citronensäure ein Molekül Kristallwasser enthält.

Was ist eine Citronensäure?

Zitronensäure – auch Citronensäure – ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Hydroxycarbonsäuren, speziell eine Hydroxy-Tricarbonsäure mit drei Carboxyl-Gruppen (-COOH) und einer Hydroxy-Gruppe (-OH), die in Bezug auf die Säurefunktion sowohl α-, als auch β-ständig ist.

Warum gehört die Zitronensäure zu dieser Gruppe?

Die Zitronensäure gehört zu der Gruppe der sogenannten Carbonsäuren. Anders als der Name vermuten lässt, tritt Zitronensäure nicht nur in Zitronen auf, sondern auch in anderem Obst wie zum Beispiel Kirschen, Birnen oder Äpfeln. Sogar unser Körper stellt sie her.

Warum gibt es Wasserfreie Zitronensäure?

Zitronensäure gibt es in zwei Formen als wasserfreie und monohydratierte Form. Der Unterschied zwischen wasserfreier und Monohydratzitronensäure besteht darin, dass die wasserfreie Zitronensäure kein Kristallwasser aufweist, während die Monohydratzitronensäure ein Wassermolekül aufweist, das mit einem Zitronensäuremolekül verbunden ist.

Wie existiert die Zitronensäure im Haushalt?

Natürlich existiert Zitronensäure nicht nur in natürlicher Form. Auch die industrielle Herstellung dieses vielseitig verwendbaren Produktes ist heutzutage selbstverständlich. Im Haushalt hilft die Zitronensäure bei der Reinigung, in der Lebensmittelindustrie dient sie als Konservierungsstoff und Geschmacksverstärker.

In welchem Obst ist Zitronensäure?

Zitronensaft enthält beispielsweise 5–7 \% Citronensäure. Sie kommt aber auch in Äpfeln, Birnen, Sauerkirschen, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, in Nadelhölzern, Pilzen, Tabakblättern, im Wein und sogar in der Milch vor.

Warum wasserfreie Citronensäure?

Citronensäure bildet im wasserfreien Zustand rhombische Kristalle, die leicht sauer schmecken. Eine wässrige Lösung der Citronensäure leitet den elektrischen Strom, da die Carboxygruppen Protonen abspalten und somit bewegliche Ladungsträger (Ionen) in der Lösung vorliegen.

Was enthält die Zitronensäure?

Die Säure enthält also (rein formal) ein Sauerstoffatom mehr. Zitronensäure kann aus Früchten, jedoch auch biotechnisch durch Fermentation zuckerhaltiger Stoffe hergestellt werden. Beide Säuren bilden weiße bis farblose Kristalle, die sich in Wasser gut lösen lassen.

Wie wird Zitronensäure in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?

In der Lebensmittelindustrie wird Zitronensäure zur Konservierung verwendet, sie ist in Entkalkungsmitteln für Kaffeeautomaten sowie auch in Glanzstoffen für den Geschirrspüler enthalten (Vorsicht: Die Säure ist reizend! Es besteht Verätzungsgefahr). Auch im Stoffwechsel spielt Zitronensäure eine zentrale Rolle (Zitronen-Säure-Zyklus).

Wie hoch ist die Magnesiumkonzentration bei Zitronensäure?

Magnesiumcitrat, das Magnesiumsalz der Zitronensäure, hat mit 70-90 \% die höchste Bioverfügbarkeit bekannter Magnesiumverbindungen zur Einnahme. Mit 8 \% liegt auch die Magnesiumkonzentration verhältnismäßig hoch. Dieses Salz wirkt verdauungsfördernd und hilft bei Nierensteinen.

Wie wurde das Patent zur Herstellung von Citronensäure beantragt?

Das Patent zur Herstellung von Citronensäure durch den Schimmelpilz „Aspergillus niger“ wurde erstmals 1913 in den USA beantragt. Und noch heute werden als Produktionsorganismen ausschliesslich diese Schimmelpilzkulturen eingesetzt, da sie sich am besten für die Citronensäureproduktion eignen.