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Wie wird das Eis flüssig?
Eis wird flüssig Aus dem Kristallgitter lösen sich nun Ionen des Salzes. Die frei beweglichen Wassermoleküle aus dem Flüssigkeitsfilm wiederum lagern sich durch ihre Dipoleigenschaften um die Salz-Ionen und werden dadurch gebunden. Der Oberfläche des Eises wird der flüssige Oberflächenfilm entzogen.
Wie kühlt sich das Eis bei der Zugabe von Salz ab?
Diese wird der Umgebung in Form von Wärme entzogen. Damit sinkt die Temperatur, die Salz-Wasser-Mischung kühlt ab. Dabei werden Temperaturen von unter 0°C erreicht. Salz kühlt beim Lösevorgang die Flüssigkeit bzw. das Eis-Wasser-Salz-Gemisch ab. Die Tatsache, dass sich das Eis bei Zugabe von Salz auflöst, macht man sich beim Winterdienst zunutze.
Warum verschwindet das Eis langsam?
Die Folge: das Eis verschwindet langsam. Zum Lösevorgang des Salzes kommt also das Schmelzen des Eises hinzu. Zur Auflösung des Salzgitters und zum Schmelzen des Eises ist Energie notwendig. Diese wird der Umgebung in Form von Wärme entzogen.
Wie funktioniert der Flüssigkeitsfilm auf dem Eis?
Mit dem Flüssigkeitsfilm an der Oberfläche steht das Eis in einem dynamischen Gleichgewicht. Dieser Flüssigkeitsfilm wird immer nachgebildet. Trotz Abkühlung der das Eis benetzenden Salz-Wasser-Mischung steht noch genug Energie zur Verfügung, damit neue Wassermoleküle sich aus dem Kristallgitter des Eises lösen.
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Wie lange sollte das Eis gekühlen werden?
Natürlich muss auch separat der Akku, wie vom Hersteller empfohlen, mindestens 12 bis 24 Stunden durch gefroren werden. Stelle dein Behälter für das spätere Eis auch in den Gefrierschrank. Glas und besonders Keramik speichern ein wenig Wärme, die das Eis schneller schmelzen lässt. Achtung: Nicht zu lange kühlen!
Ist das Eis zu hart oder zu hart?
Sowie das Eis zu hart werden kann, ist es auch möglich, dass es zu weich wird. Beide Arten sind nicht schön, daher sollte schnell fließendes Eis unterbunden werden.
Wie wird das Eis in den Behälter gegeben?
Das Eis wird in den Behälter gegeben und möglichst kaltes Wasser wird hinzugefügt. Das Thermometer wird in die Mischung gestellt. Nach und nach sollte sich eine Mischungstemperatur etwas oberhalb von 0°C einstellen. Man kann auch noch mehr Eis dazu geben, falls schon zuviel geschmolzen ist.
Wie kann man das Eis zerstoßen?
Nach dem Gefriervorgang kann man das Eis zerstoßen, indem man es gleich im Gefrierbeutel läßt. Das Eis wird in den Behälter gegeben und möglichst kaltes Wasser wird hinzugefügt. Das Thermometer wird in die Mischung gestellt.