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Woher stammt der Safran?
Angebaut wird er heute im Bogen von Marokko über Spanien, Irak, Iran, Afghanistan, Indien bis hin nach China. Ursprünglich kommt er wahrscheinlich aus Griechenland und dem vorderen Orient. Das Problem bei der Herkunftsbestimmung ist, dass Safran stark kultiviert ist.
Wie wird Safran geerntet?
Wenn der Krokus aufgeblüht ist, ist es Zeit für die Ernte der Stempelfäden. Man kann dazu die ganze Blüte abschneiden und aus diesen noch gleichentags die roten Fäden herausnehmen. Das typische Aroma entfalten die Fäden erst nach dem Trocknen. Getrocknet werden die Safranfäden in einem luftigen, schattigen Raum.
Was ist Safran für eine Pflanze?
Crocus sativus
Einer der bekanntesten ist der Safran-Krokus (Crocus sativus): Er zeigt violette Blüten mit langen orangeroten Blütenstempeln, die das wertvolle Kuchengewürz Safran ergeben. Entstanden ist der Safran-Krokus vermutlich aus einer Mutation des im östlichen Mittelmeerraum heimischen Crocus cartwrightianus.
Wie wird Safran getrocknet?
Safran trocknet sehr schnell, nach einer knappen Stunde kann das kostbare Gewürz dann eingelagert werden. Eine sanfte Nachtrocknung im Backofen bei maximal 40 °C für 15 bis 30 Minuten kann bei kühlen Außentemperaturen nachhelfen.
Wo kann man Safran anbauen?
Dies erklärt, warum Safran so wertvoll wurde und es rotes Gold genannt wird. Der Safrankrokus wird in Ländern wie Iran, Indien, Afghanistan, Italien, Frankreich, Neuseeland, USA, Spanien, Portugal, Griechenland und Marokko, Türkei und einigen Teilen Chinas angebaut.
Wie ist die Blüte der Safran-Pflanze aufgebaut?
Die Blüte der Safran-Pflanze ist aus sechs fliederfarbenen Perigonblättern aufgebaut, welche in der Blütenröhre münden. Jede Safran-Pflanze produziert jährlich einen hellgelben Griffel, der sich innerhalb der Blütenröhre befindet. Dieser hellgelbe Griffel teilt sich am oberen Ende der Blüte in drei bis sechs 2,5 – 4,5 cm lange rote Narbenäste.
Welche Wirkung hat Safran in der Volksmedizin?
In der Volksmedizin wird das teure Gewürz bis heute als Heilmittel verwendet. Die Wirkung des Safrans ist stimmungsaufhellend, beruhigend, verdauungsanregend sowie fiebersenkend und er ist ein wichtiger Bestandteil der Schwedenkräuter-Elixiere. Tipp: Safran ist leicht giftig.
Was ist der richtige Standort für Safranpflanzen?
Der richtige Standort für Safran Safranpflanzen bevorzugen trockene, sonnige Standorte auf lockeren, sandigen und kalkreichen Böden. Staunässe muss unbedingt vermieden werden, denn die Knollen und Wurzeln faulen sonst rasch in der Erde. Ob im Topf oder Beet, der Safran-Krokus steht am liebsten windgeschützt und warm.
Wie viel braucht man für einen Safran zu gewinnen?
Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 10.000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 bis 80 Gramm am Tag. Hinzu kommt, dass Safran nur einmal pro Jahr im Herbst (und das nur für einige Wochen)…