Inhaltsverzeichnis
Ist Stearinsäure wasserlöslich?
Sie ist aufgrund der langen Kohlenstoffkette im Gegensatz zu den kurzkettigen Alkansäuren wie Ameisensäure oder Essigsäure nicht mehr wasserlöslich. Stearinsäure gehört zu den gesättigten Fettsäuren, da sie keine Doppelbindungen in der Kohlenstoffkette enthält. Die Salze der Stearinsäure nennt man Stearate.
Wo findet man Stearinsäure?
Vorkommen. In Form von Glycerinstearat tritt die Säure in fast allen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen, unter anderem in Haselnüssen und Kakaobutter (30–37 \%), auf.
Ist palmitinsäure wasserlöslich?
Sie ist nur ganz wenig wasserlöslich. Dafür löst sie sich gut in warmem Ethylalkohol oder in Diethylether und Chloroform. Beim Vermischen mit Wasser schwimmt die Palmitinsäure aufgrund der geringeren Dichte auf dem Wasser. Palmitinsäure ist wie Stearinsäure eine gesättigte Fettsäure, da sie keine Doppelbindung enthält.
Ist Stearinsäure flüssig?
Gesättigte Fettsäuren Buttesäure mit vier C-Atomen hat noch einen geringen Schmelzpunkt bei -8 ºC, ist also bei Zimmertemperatur und auch noch im Kühlschrank flüssig. Stearinsäure mit 18 C-Atomen dagegen schmilzt erst bei rund 70 ºC, ist also bei Zimmertemperatur und sogar an heißen Sommertagen noch fest.
Sind Fettsäuren wasserlöslich?
Fettsäuren, die eine geringe Anzahl von Kohlenstoffatomen aufweisen, sind wasserlöslich, da sich die hydrophile (wasserliebende) Carboxylgruppe durchsetzt. Die höheren Fettsäuren sind daher alle in Wasser unlöslich, in organischen Lösemitteln ist die Löslichkeit dafür aber umso besser.
Was sagt die Länge der Fettsäure über die Löslichkeit in Wasser aus?
Löslichkeit und Dichte von Fetten Fette lassen sich nicht in Wasser lösen, da sie unpolar sind. Das liegt an den langen unpolaren Ketten der Fettsäuren. Da Fette immer auf dem Wasser schwimmen, muss die Dichte von Fetten geringer sein als die von Wasser.
Ist Stearinsäure eine Fettsäure?
Stearinsäure (n-Octadecansäure) ist eine gesättigte Carbon- und Fettsäure. Ihre Salze und Ester heißen Stearate.