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Wann blüht Szechuan-Pfeffer?
Der robuste und anspruchslose Szechuan-Pfeffer, auch als Bergpfeffer oder chinesischer Pfeffer bekannt, kann 4-6 Meter hoch und breit werden, verträgt aber problemlos einen Rückschnitt und kann so auch kleiner gehalten werden. Im Mai schmückt er sich mit hübschen, gelben Blüten. Selbstfruchtend.
Wie schnell wächst Szechuan-Pfeffer?
Der Szechuanpfeffer wächst zu einem gedrungenen, aufrechten Strauch oder Baum mit kurzem Stamm heran, der bis zu vier Meter hoch und knapp zweieinhalb Meter breit wird. Er entwickelt gemächlich – der Zuwachs liegt bei circa 15 Zentimetern pro Jahr – seine runde, halboffene Kronenform.
Wann pflanzt man Szechuan-Pfeffer?
Steckbrief
| Botanischer Name | Zanthoxylum simulans |
|---|---|
| Fruchtreife | August, September |
| Blüte | ab April |
| Sonne | sonnig |
| Winterhärte | ja, jedoch spätfrostgefährdet |
Was kann man statt Szechuan-Pfeffer nehmen?
Schwarzer Pfeffer und Koriander Eine Mischung auf Koriandersamen und schwarzem Pfeffer bietet sich hervorragend als Ersatz für Szechuan-Pfeffer an. Koriandersamen schmecken nicht ganz so intensiv wie das Kraut an sich, dafür stark würzig und ein wenig an Szechuan-Pfeffer erinnernd.
Wann wird Szechuanpfeffer geerntet?
Meistens werden ab Ende September/Anfang Oktober die Früchte geerntet, getrocknet und die Samen heraussortiert. Gesucht ist der aromatisch-zitronig scharfe Geschmack der Fruchthüllen. Gefüllt in eine Pfeffermühle, werden die Speisen so mit dem eigens angebauten Pfeffer gewürzt.
Wie trocknet man Szechuan Pfeffer?
Daher sollte man die Samen möglichst aussortieren. Dazu trocknet man die Früchte und rubbelt sie anschließend bis die Samen freiliegen und entfernt werden können. Die Blätter können ab April geerntet werden. Man kann sie frisch verwenden oder schonend im Halbschatten trocknen.
Ist Szechuanpfeffer winterhart?
Der Szechuan-Pfeffer ist ein bis –20° C winterharter Strauch, der das möglich macht! Der robuste und anspruchslose Szechuanpfeffer, auch als Bergpfeffer bekannt, kann 4-6 Meter hoch und breit werden, verträgt aber problemlos einen Rückschnitt und kann so auch kleiner gehalten werden.
Wie trocknet man Szechuanpfeffer?
Wie wird Szechuanpfeffer benutzt?
Szechuanpfeffer gibt es ganz oder gemahlen zu kaufen. Im Mörser grob zerstoßen oder in einer Pfeffermühle gemahlen passt er besonders gut zu Fisch, aber auch zu Schweinefleisch, Hähnchen und Ente sowie zu Suppen Reis und Nudeln. Beliebt ist er auch an chinesischen Gerichten.
Was kann man anstelle von Cayennepfeffer nehmen?
Sollten Sie keinen Cayennepfeffer zu Hand haben eignen sich am besten Chiliflocken, Paprika oder roter Pfeffer um dem Rezept die nötige schärfe zu geben und den Geschmack nicht zu sehr zu verändern.
Was ist Tellicherrypfeffer?
Er wird durch Fermentierung des echten roten Pfeffers (und nicht wie üblich des grünen Pfeffers) hergestellt. Dieser Pfeffer ist scharf und hat einen angenehm vollen, nussigen Geschmack. Die Körner sind größer als bei normalem schwarzen Pfeffer und sind daher eher für den Mörser geeignet.
Wie erntet man Pfeffer?
Die Früchte werden vollreif und rot gepflückt und danach mehrere Tage in fließendem Wasser eingeweicht. Dann entfernt man das Fruchtfleisch, wäscht die Steinkerne und lässt sie trocknen. Dabei nehmen sie einen cremefarbenen Ton an und erhalten ihr im Vergleich zum schwarzen Pfeffer etwas milderes Aroma.
Was ist Pfeffer in der Küche?
Pfeffer, oder auch Piper genannt, ist ein Gewürz, das weltweit bekannt ist und in fast jeder Küche zum Einsatz kommt. Es gibt verschiedene Sorten, die sich in der Schärfe und in der Farbe unterscheiden. Der bekannteste ist der schwarze Pfeffer, von dem wir hier sprechen. Unbekannt ist meistens, dass Pfeffer auch eine heilende Wirkung hat.
Was ist eine Pfefferpflanze?
Pfeffer ist eines der ältesten Gewürze der Welt und stammt ursprünglich aus Indien. Im subtropischen Klima gedeiht die Pfefferpflanze an dünnen Bäumen bis zu 10 Meter in die Höhe. Die Früchte der Pflanze wachsen an kleinen Rispen und kommen nach der Ernte getrocknet als Pfefferkörner auf den Markt.
Wie schmeckt der Pfeffer zu vielen Speisen?
Er ist appetitanregend und schmeckt zu vielen Speisen einfach gut. Der Pfeffer hat eine positive Wirkung auf Magen und Darm, er entkrampft und ist verdauungsfördernd. Die getrockneten Pfefferkörner werden in der Pfeffermühle gemahlen und dann, je nach Geschmack, den unterschiedlichsten Speisen beifügen.
Wie entsteht schwarzer Pfeffer in der Küche?
Durch das anschließende langsame Trocknen in der Sonne zieht sich die Außenhaut zusammen, es entsteht die typische Form der schwarzen Pfefferkörner. Wird schwarzer Pfeffer gemahlen, nimmt er eine anthrazit- bis hellgraue Farbe an. Schwarzer Pfeffer ist der Allrounder in jeder Küche.