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Wann isst man Reh?
Reh gehört zu den beliebtesten Arten von Wildfleisch, die Hochsaison liegt in der Weihnachtszeit. Als Delikatesse gelten vor allem Rücken und Keule. Das Wildbret zeichnet sich durch eine feine Faserstruktur aus, es ist dunkelrot gefärbt und aromatisch.
Wann Wild essen?
Frisches Wild aus Deutschland gibt es nur saisonabhängig: Mitte Mai bis Januar: Rehfleisch. August bis Januar: Rotwild und Damwild. September bis Januar: Wildente.
Was ist zarter Hirsch oder Reh?
Übrigens ist das Reh nicht die Frau vom Hirsch. Das Fleisch ist dem Rehwild ähnlich – etwas heller, zarter und saftiger, aber mit weniger Wildaroma. Frisches Wildbret gibt es in der Regel nur zu bestimmten Jagdzeiten.
Ist Reh gesund zu essen?
Das Fleisch von Reh- oder Rotwild enthält die wertvollen und für die ausgewogene Ernährung so wichtigen Spurenelemente Selen, Eisen und Zink in hohen Anteilen. Wildfleisch ist zudem mager, cholesterinarm und garantiert frei von Medikamenten.
Kann man Reh essen?
Das sollten Sie über Rehfleisch wissen Wer gerne Fleisch isst, trifft bei Rehfleisch in jeder Hinsicht eine gute Wahl. Denn Reh gilt zu Recht nicht nur als besonders zart und lecker, wie alle Wildtiere gehört es zu den Tierarten, die noch wirklich artgerecht und stressfrei leben.
Wie lange kann ein Wildfleisch eingefroren werden?
Wildfleisch kann ohne Qualitätsverluste bis zu einem Jahr eingefroren werden. Hier gibt es die Faustregel: Je magerer, desto länger. Wildschwein sollte nicht über ein Jahr eingefroren werden. Dem Rehbraten machen auch 1,5 Jahre tiefgekühlt nichts aus.
Welche Behandlungsmöglichkeiten gibt es bei wildem Fleisch?
Eine weitere Behandlungsmöglichkeit bei wildem Fleisch ist die Kompressionsbehandlung. Dabei wird auf das Keloid Druck ausgeübt und dieses so dazu gebracht, sich zu verkleinern. Gearbeitet wird hierbei mit Kompressionsbandagen, Kunststoffmasken oder Druckknöpfen.
Wie lange dauert der Reifeprozess bei Wildfleisch?
Dieser Reifeprozess kann bis zu einer Woche dauern. Das Minimum an Reifezeit beträgt 2 Tage in der Kühlung. Anschließend sollte das Fleisch innerhalb von 3 Tagen verzehrt oder eingefroren werden. Das gekühlte Abhängen ist ausschlaggebend für die Zartheit des Wildfleisches.
Wie lange dauert die Kühlung des Wildfleisches?
Das Minimum an Reifezeit beträgt 2 Tage in der Kühlung. Anschließend sollte das Fleisch innerhalb von 3 Tagen verzehrt oder eingefroren werden. Das gekühlte Abhängen ist ausschlaggebend für die Zartheit des Wildfleisches. Die Alternative zum Abhängen ist es, das Fleisch direkt zu vakuumieren und ca. 10 Tage im Kühlschrank reifen zu lassen.