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Warum geht mein Brot im backautomaten nicht auf?
Ursache & Lösung: das falsche Programm. zu viel Mehl oder zu wenig Wasser. nicht mehr ganz frische Hefe.
Was ist Übergare?
Die Übergare ist erreicht, wenn die Hefen keine Nahrung (Zuckerstoffe) mehr zur Verfügung gestellt bekommen oder wenn stoffwechselhemmende Substanzen (Alkohol) die Tätigkeit der Hefen behindern. Außerdem kann das Teiggerüst durch Übersäuerung oder den fortschreitenden enzymatischen Abbau geschwächt sein.
Was machen bei Übergare?
Wenn er übel riecht, dann muss er weg. Damit er möglichst lange haltbar bleibt, sollte man ihn in einem luftdicht geschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch, dass der Teig so sehr geflossen ist, habe ich beim Formen unabsichtlicherweise etwas Mehl eingeknetet.
Was ist der größte Fehler beim Brot backen?
Zu wenig kneten ist eines der größten Fehler beim Brot backen. Wenn man den Brotteig zu wenig knetet, entstehen in der Mitte Mehlklumpen. Das fällt an und für sich nicht auf, erst wenn das Brot fertig gebacken ist.
Was ist mit frisch gebackenem Brot zu tun?
Der Geruch, der Geschmack und die Konsistenz von frisch gebackenem Brot sind einfach so unverwechselbar – kein gekauftes Brot kann da mithalten. Da du einiges an Zeit und Arbeit ins Brotbacken steckst, gibt es nichts schlimmeres, als wenn dein Brot am Ende nicht gelingt.
Wie kann ich altes Brot wieder weich machen?
Altes Brot wieder weich machen – so funktioniert’s! Das geht praktischerweise auch ganz schnell, ihr müsst nur diese drei Schritte durchführen: Brot mit Wasser befeuchten. Feinschmecker können es auch mit Milch bepinseln, was besonders köstlich ist.
Was kann ich mit trockenem Brot machen?
Altes Brot kann noch viel mehr. Wer gerade keinen Appetit auf aufgebackenes Brot hat, muss trotzdem nichts wegwerfen: Ihr könnt mit dem trockenen Brot noch viel mehr anfangen. Unsere Empfehlung sind köstliche Croutons zum Selbermachen, oder auch Arme Ritter, die eigentlich nur mit eingetrocknetem Brot so richtig lecker werden.