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Was für eine Schüssel bei Wasserbad?
Wasserbad: Was du brauchst Über deinem Wasserbad verwendest du idealerweise eine Schale aus Metall. Erstens leitet dieses Material die Wärme oder Kälte des Wassers gut an die Zutaten weiter, und zweitens kann Metall besser als beispielsweise Glas mit starken Temperaturschwankungen umgehen.
Was für eine Temperatur hat ein Wasserbad?
100 Grad Celsius
Weil die Temperatur im Wasserbad nicht höher als etwa 100 Grad Celsius steigen kann, brennen die Lebensmittel bei dieser Kochmethode nicht an und kochen nicht auf.
Wie verwendest du ein Wasserbad?
Anstelle einer Schüssel verwendest du eine mit Wasser gefüllte Auflaufform. Fülle diese ein paar Zentimeter tief mit Wasser und stelle die mit Teig gefüllten, ofenfesten Backformen hinein. Diese Art des Wasserbads ist besonders schonend und zum Beispiel für Soufflés gut geeignet.
Welche Speisen werden im Wasserbad zubereitet?
Im Wasserbad bereitet man Speisen zu, die keinen direkten Kontakt zum Wasser als Wärmeübertrager haben sollen, auch damit sie nicht verwässert werden. Dies sind häufig Puddings wie Christmas Pudding oder Blutpudding. Auch werden Soufflés und Eierstich so zubereitet.
Was ist sanftes Wasserbad im Backofen?
Sanftes Wasserbad im Backofen. Das Wasserbad wird auch im Backofen zur schonenden Temperaturregulierung benutzt. Dafür werden Backformen allerdings direkt in eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform oder Fettpfanne gestellt. Das Wasser sorgt im Ofen für eine gleichmäßige und schonende Hitze, da es ja nicht über 100 Grad Celsius warm wird.
Was bietet ein Wasserbad im Ofen an?
Solch ein Wasserbad im Ofen bietet sich vor allem für Backwaren mit hohem Ei-Anteil an. Denn durch das Wasser erhöht sich die Luftfeuchtigkeit im Ofen – so kannst du z.B. Kuchen vor Rissen bewahren. Anstelle einer Schüssel verwendest du eine mit Wasser gefüllte Auflaufform.