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Was passiert beim Erhitzen von Oxalsäure?
Chemische Eigenschaften Sie zerfällt in konzentrierter Schwefelsäure sofort zu Kohlenstoffmonoxid, Kohlenstoffdioxid und Wasser. Oxalsäure kristallisiert aus wässrigen Lösungen mit 2 Molekülen Kristallwasser zum Oxalsäure-Dihydrat ((COOH)2 · 2 H2O). Oxalsäure und ihre löslichen Salze sind toxisch.
Was ist Oxalsäure-Dihydrat?
Sie gehört zu den Dicarbonsäuren und ist ihr einfachster Vertreter (HOOC-COOH). Sie liegt häufig als Oxalsäure-Dihydrat vor (· 2H2O), ein weisses, kristallines und geruchloses Pulver mit einem sauren Geschmack, das in Wasser gut löslich ist. Ihre Salze werden als Oxalate bezeichnet.
Was hilft gegen Oxalsäure?
Das beste Mittel gegen Oxalsäure ist, die Lebensmittel zu kochen – denn dadurch wird die Oxalsäure reduziert. Bereite Gemüse generell möglichst schonend und gesund zu. Wenn du also Rhabarber kochst oder Spinat blanchierst, ist schon weniger Oxalsäure in deiner Mahlzeit enthalten.
Wie entsteht Oxalsäure?
Oxalsäure und Oxalate werden durch die Nahrung aufgenommen und entstehen als Stoffwechselprodukt beim Abbau von Aminosäuren und Ascorbinsäure. Die Ausscheidung erfolgt über den Urin. Je nach Nahrung stammen 5–50 \% der im Harn ausgeschiedenen Oxalsäure aus der Nahrung.
Welche Nüsse enthalten wenig Oxalsäure?
Oxalsäure versteckt sich in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln. Wir nehmen also täglich Oxalsäure zu uns. Allerdings ist die Menge oft gering und wird größtenteils über den Darm wieder ausgeschieden….Oxalsäure: Verstecktes Risiko in Gemüse?
| Lebensmittel | Oxalsäure in mg pro 100g Lebensmittel |
|---|---|
| Cashew-Kerne | 231-262 |
| Haselnuss | 167-222 |
| Walnuss | 74 |
| Erdnüsse | 96-705 |
Was tun gegen Oxalsäure?
Welche Lebensmittel enthalten keine Oxalsäure?
Lebensmittel im Überblick
| Nicht empfehlenswert | |
|---|---|
| Gemüse (3 Portionen/Tag) | wegen Zuckergehalt einschränken: Mais wegen Oxalsäure: Mangold, Rhabarber, Rote Bete, Sauerampfer, Spinat, Süßkartoffeln, Yamswurzel, Sojabohnen |
Wie sieht Oxalsäure aus?
Oxalsäure ist die einfachste Dicarbonsäure. Ihr systematischer Name ist Ethandisäure. Die Summenformel lautet C2H2O4.
Ist Oxalsäure schädlich?
Sie wird häufig als schädlich bezeichnet, denn es heisst, Oxalsäure würde die Aufnahme einiger Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium behindern und zur Bildung von Nierensteinen beitragen. Wir klären, ob Oxalsäure tatsächlich so schädlich ist.
Wie groß ist die weltweite Produktion von Oxalsäure?
Die weltweite Produktion von Oxalsäure und ihren Estern liegt bei 140.000 Tonnen pro Jahr. Oxalsäure ist durch die Nachbarstellung der Carboxygruppen eine starke Säure. Beim Erhitzen über 150 °C zerfällt sie unter Bildung von Kohlenstoffmonoxid, Kohlenstoffdioxid und Wasser.
Ist eine oxalsäurearme Ernährung sehr gesund?
Oft wird von oxalsäurereichen Lebensmitteln abgeraten, um die Gefahr der Nierensteinbildung und eines Mineralstoffmangels zu reduzieren. Da aber in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln – insbesondere in Gemüse und Kräutern – Oxalsäure enthalten ist, ist eine oxalsäurearme Ernährung weder einfach umzusetzen noch sehr gesund ( 7, 8 ).
Wie kann der Oxalsäuregehalt schwanken?
Die Oxalsäurewerte können jedoch je nach Studie stark schwanken (siehe Beispiel Petersilie), denn der Oxalsäuregehalt ist von vielen Faktoren abhängig, etwa von der Sorte, den untersuchten Pflanzenteilen, den Anbaubedingungen, dem Erntezeitpunkt und auch von der Messtechnik.