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Was sind Enzyme Gentechnik?
Biokatalysatoren sind Enzyme, eine besondere Klasse von Eiweißstoffen, die in allen lebenden Zellen vorkommen. Dort ermöglichen beziehungsweise beschleunigen sie eine Vielzahl biochemischer Reaktionen ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Seit 1988 werden Enzyme zu kommerziellen Zwecken gentechnisch hergestellt.
Wo findet Lipase statt?
Die Fettverdauung beginnt bereits im Mund mit der Freisetzung des Enzyms Zungengrund-Lipase. Dieses Enzym spaltet einen Teil der Fette. Der Fettabbau findet jedoch hauptsächlich im Dünndarm statt, und zwar mithilfe von Gallensäuren aus der Leber und anderen Lipase-Enzymen aus dem Verdauungssaft der Bauchspeicheldrüse.
Wo wird die Lipase gebildet?
Bauchspeicheldrüse
Eine wichtige Rolle spielen LAP-Enzyme, eine Mischung aus den folgenden drei Verdauungsenzymen, die in der Bauchspeicheldrüse gebildet werden: Lipasen: Die Enzyme spalten Fette in freie Fettsäuren und Glycerin.
Welche Vorteile haben gentechnisch erzeugte Enzyme und Zusatzstoffe?
Für die Industrie liegen die Vorteile gentechnisch erzeugter Enzyme und Zusatzstoffe klar auf der Hand: Mit Hilfe der neuen Technik lassen sich gezielt wirkende Enzyme in großer Menge und in reiner Form herstellen.
Wie läuft die Herstellung von Lebensmitteln ohne Enzyme?
Ohne Enzyme läuft bei der Herstellung von Lebensmitteln so gut wie gar nichts: Enzyme lassen Milch zu Käse gerinnen, lockern Brot oder geben Kakao- und Kaffeebohnen ihren typischen Geschmack. Auch in der Textil- und Papierherstellung, in der Umwelttechnik oder als Waschmittelzusatz finden sie Anwendung.
Welche Anwendungsgebiete haben Enzyme im Blut?
Ein großes Anwendungsgebiet ist die medizinische Diagnostik, in der der Nachweis von Enzymen im Blut eine große Rolle spielt. Auch als Medikamente zur Heilung von Krankheiten haben sich Enzyme bewährt.
Was ist der Einsatz von Enzymen in der Medizin?
Einsatz von Enzymen in Industrie und Medizin. Heute beschäftigt sich ein wichtiger Zweig der Biotechnologie mit dem Einsatz von Enzymen. Enzymgestützte Reaktionen verlaufen schonend und energiesparend bei niedrigen Temperaturen – im Vergleich zur chemischen Industrie – haben eine hohe Wirkungsspezifik und sind außerordentlich umweltfreundlich.