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Was versteht man unter Saccharose?
Saccharose (ausgesprochen Sackarose, oder Sacharose), auch Sucrose genannt, ist der Haushalts- oder Kristallzucker, der gemeinhin als „der Zucker“ gilt. Sowohl die Zuckerrübe als auch das Zuckerrohr enthalten dieses Disaccharid.
Was passiert bei der Verdauung von Amylose?
Die Verdauung Bei der Verdauung dient das Enzym Amylase der Amylose als Katalysator und das Enzym Isomaltase dem Amylopektin als Katalysator. Die Enzyme beschleunigen die Hydrolyse von Amylose und Amylopektin. Diese werden zu Dextrin gespalten.
Warum ist Saccharose für Säuglinge besonders gefährdet?
Dieses Zuckerprodukt besitzt eine hohe Süßkraft (Süßkraftpräferenz). Aus diesem Grund wurde Saccharose in vielen Nahrungsmitteln für Säuglinge durch Glucose, Maltose und Lactose ersetzt. Säuglinge mit einer Fructose-Intoleranz sind durch Lebensmittel mit einem hohen Saccharose-Anteil besonders gefährdet.
Wie gelangen die Zuckerprodukte in den Dünndarm?
Die Zuckerprodukte gelangen in den Dünndarm und von dort aus in den Dickdarm. An dieser Stelle werden sie durch Bakterien zu Wasser und Kohlendioxyd umgewandelt, was zu Bauchkrämpfen, Unwohlsein, Durchfall und Erbrechen führen kann. Die Industrieländer verzeichnen einen besonders hohen Verbrauch von Zuckerprodukten.
Wie verändert sich die Zuckerzufuhr der Zähne?
Die Zuckerabbauprodukte werden zu organischen Säuren umgewandelt, die den Zahnschmelz und das darunter befindliche Zahnbein angreift. Jede erneute Zuckerzufuhr steigert die Plaque- und Bakterienkonzentration, die die betroffenen Zähne schließlich zersetzen.
Was wirkt die Bauchspeicheldrüse auf Blutzucker entgegen?
Das durch die Bauchspeicheldrüse produzierte Hormon Insulin wirkt diesem Anstieg von Blutzucker entgegen. Haushaltszucker ist ein wichtiges Stoffwechselprodukt, das in allen chlorophyllhaltigen Pflanzen vorkommt und dem Transport von Kohlenhydraten in den Leitgeweben dient.