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Wie funktioniert Lufttrocknen?
Haltbarmachen durch Lufttrocknen von Fleisch
- Beim Lufttrocknen von Fleisch muss das Produkt zuerst trocken.
- Zum Beispiel beim Bündner Fleisch.
- Wird zu trocken gefahren, erhält das Produkt einen Trockenrand, d.h. die Außenschicht trocknet zu stark ab und die Feuchtigkeit im Innern kann nicht mehr nach außen dringen.
Was ist der Unterschied zwischen Dörren und Trocknen?
Trocknen und Dörren Man hängt die Nahrungsmittel auf oder legt sie aus. Die Temperatur muss konstant zwischen 30 und 50 Grad liegen. Die Luft muss trocken sein. Beim Dörren hingegen wird eine zusätzliche Wärmequelle eingesetzt.
Was ist das Verdampfen?
Das Verdampfen ist der Phasenübergang einer Flüssigkeit oder eines Flüssigkeits gemisches in den gasförmigen Aggregatzustand . Für das Verdampfen einer Flüssigkeit muss die Verdampfungsenthalpie aufgebracht werden.
Was ist das Verdampfen der Flüssigkeit?
Verdampfen. Das Verdampfen ist der Phasenübergang einer Flüssigkeit oder eines Flüssigkeits gemisches in den gasförmigen Aggregatzustand . Für das Verdampfen einer Flüssigkeit muss die Verdampfungsenthalpie aufgebracht werden. Der Umgebung bzw. der Flüssigkeit wird Wärme entzogen.
Was ist eine Verdampfungsenthalpie?
Für das Verdampfen einer Flüssigkeit muss die Verdampfungsenthalpie aufgebracht werden. Der Umgebung bzw. der Flüssigkeit wird Wärme entzogen. Wird dem System keine Wärme von außen zugeführt, erreicht ein geschlossenes System einen bestimmten Gleichgewichtszustand, der durch die Temperatur und die Phasen anteile in den beteiligten…
Was ist ein verdampfendes Wasser auf einer Herdplatte?
Verdampfendes Wasser auf einer Herdplatte. Das Verdampfen ist der Phasenübergang einer Flüssigkeit oder eines Flüssigkeits gemisches in den gasförmigen Aggregatzustand . Für das Verdampfen einer Flüssigkeit muss die Verdampfungsenthalpie aufgebracht werden.