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Wo ist Fructose enthalten Tabelle?
Lebensmittel mit Fructose
| Lebensmittel | Fructose- gehalt [g/100g] | Glukose- gehalt [g/100g] |
|---|---|---|
| Apfel | 5,7 | 2,0 |
| Aprikose / Marille | 0,86 | 1,7 |
| Artischocken | 1,5 | 0,53 |
| Aubergine / Melanzani | 1,1 | 1,1 |
Warum wird in Lebensmitteln gerne Fructose verwendet?
Fructose (Fruktose) ist ein Einfachzucker, der vor allem in Obst und Honig vorkommt. Deshalb wird er auch Fruchtzucker genannt. Fructose ist doppelt so süß wie Glucose (Traubenzucker) und lässt den Blutzucker nicht so stark ansteigen. Häufig ist er in Fertigprodukten als Süßungsmittel zu finden.
Wie viele Stereoisomere hat Fructose?
Sie gehört zur Gruppe der Aldohexosen (Zucker mit einer Aldehydgruppe und insgesamt sechs C-Atomen). Bei vier Chiralitätszentren ergeben sich 24 = 16 Stereoisomere, es gibt also 16 verschiedene Aldohexosen.
Wie viel Fructose kommt in der Natur vor?
Fructose kommt in der Natur vor allem in Früchten wie Kernobst (Äpfel und Birnen zu je etwa 6 g/100 g), Beeren (beispielsweise Weintrauben 7,5 g/100 g), sowie in manchen exotischen Früchten (Granatapfel und Kaki) und im Honig (35,9–42,1 g/100 g) vor.
Welche Lebensmittel sind in Fructose enthalten?
In welchen Lebensmitteln ist Fructose enthalten? Fruchtzucker ist ein natürlicher Bestandteil von Früchten und Gemüsesorten. Er findet sich außerdem in Honig, Fruchtsaft und Marmelade, Backwaren sowie in Limonade und Cola. In der Industrie wird Fructose gerne als Alternative zum Haushaltszucker verwendet.
Wie viele Kinder sind von fructoseunverträglichkeit betroffen?
Etwa 20 Prozent der Erwachsenen und fast ein Drittel der Kinder sind von Fructoseunverträglichkeit betroffen. Sie sollten auch Süßigkeiten und versteckte Zuckerfallen meiden, da normaler Haushaltsszucker wie oben erwähnt viel Fructose enthält. Wie Glucose wirkt auch Fructose kariogen, also kariesauslösend.
Wie viel Kalorien haben Glucose und Fructose?
Glucose plus Fructose gleich Saccharose: Zuckerarten im Überblick. Trotzdem haben sie – wie alle Kohlenhydrate – nahezu den gleichen Kaloriengehalt: etwa 400 kcal pro 100 g. Die Zuckerarten haben einen unterschiedlichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Glucose steigert ihn am schnellsten, Fructose am langsamsten.