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Kann man mit Olivenöl auch Braten?
Für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) stellt es kein Problem dar mit Olivenöl zu Braten. Denn die ist der Meinung, dass sich alles zum Braten in der Pfanne eignet, was einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren hat, was bei Olivenöl der Fall ist.
Kann man Natives Öl zum Braten nehmen?
Bei kaltgepresstem (nativem) Olivenöl ist Backen und Braten hingegen nur bis 180 Grad unproblematisch. Für kalte Speisen sollten Sie besser auf hochwertiges natives Olivenöl zurückgreifen, es gilt als gesünder als raffiniertes Olivenöl.
Kann man Olivenöl im Backofen benutzen?
Antwort: Olivenöl nativ extra kann man bis zum sogenannten Rauchpunkt von rund 180° C erhitzen. Der Rauchpunkt ist die Temperatur bei der eine deutliche sichtbare Rauchentwicklung beginnt. Hier ist ausdrücklich der Rauch und nicht der Wasserdampf über der Pfanne oder im Ofen gemeint.
Ist es gesund mit Olivenöl zu kochen?
Ernährungsmediziner empfehlen, hochwertiges Olivenöl vor allem in der kalten Küche zu verwenden, etwa zum Verfeinern von Salaten. Es eignet sich aber auch zum Braten oder Frittieren, allerdings zersetzen sich bei Hitze die im Öl enthaltenen gesunden Inhaltsstoffe.
Ist Olivenöl bestens geeignet zum Braten?
Darin heißt es: „Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist insbesondere die einfach ungesättigte Ölsäure zu bevorzugen, die vor allem in Olivenöl und Rapsöl zu finden ist.“ Aber nicht nur zum Braten ist Olivenöl bestens geeignet, sondern auch zum Grillen, Frittieren und Dämpfen.
Ist Olivenöl gut für kalte Speisen?
Dass Olivenöle gesunde und hochwertige Zutaten für Salate und kalte Speisen sind, ist weithin bekannt. Doch wenn es an die Zubereitung von warmen Speisen geht, sind viele Verbraucher leicht verunsichert, ob Olivenöl zum Braten und Kochen genauso gesund ist.
Was ist die richtige Temperatur für natives Olivenöl?
Diese liegt ungefähr bei 180 Grad. Verwenden Sie zum Braten natives Olivenöl sollte die Temperatur auch auf keinen Fall höher sein, da sonst der Rauchpunkt des Öls überschritten wird, und schädliche Inhaltsstoffe entstehen können. Die richtige Temperatur kann man prüfen, in dem man einen Tropfen Wasser in das Öl gibt.
Wie beginnt das Olivenöl beim Rauchen?
Beginnt das Olivenöl beim Kochen, frittieren oder braten in der Pfanne zu Rauchen ist die Hitze zu hoch und der sogenannte Rauchpunkt überschritten. Die Temperatur sollte sofort reduziert werden, da hier sogar gesundheitsschädliche Stoffe im Öl entstehen können.