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Wann spricht man von nichtmetallen?
Zu den Nichtmetallen gehören die Edelgase und die Halogene, sowie Sauerstoff, Schwefel, Selen, Stickstoff, Phosphor, Kohlenstoff und Wasserstoff. Mit Ausnahme des Wasserstoffes sind die nichtmetalle rechts im Priodensysthem der Elemente (PSE) angeordnet.
Wie erkenne ich einen Jodmangel?
Es entwickeln sich die Symptome einer Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose). Typisch sind beispielsweise unerklärliche Gewichtszunahme, verlangsamter Herzschlag, sinkender Blutdruck, Durchblutungsstörungen oder Muskelkrämpfe sowie ausgeprägte Müdigkeit und Antriebslosigkeit.
Was bedeutet die Bezeichnung „organische Säuren“?
Die Bezeichnung „Organische Säuren“ steht aus chemischer Sicht für eine große Gruppe von sauren Verbindungen, deren wichtigste Vertreter die Carbonsäuren sind.
Ist es möglich mehrere organische Säuren nebeneinander zu bestimmen?
Liegen mehrere organische Säuren nebeneinander vor, reicht es in bestimmten Fällen aus, die „Gesamtsäure“ alkalimetrisch zu bestimmen. Zur selektiven Bestimmung sind für die meisten organischen Säuren kommerzielle enzymatische Bestimmungsmethoden verfügbar.
Welche organischen Säuren sind zugelassen?
Alle beschriebenen organischen Säuren sind Zusatzstoffe im Sinne der Zusatzstoffzulassungsverordnung (ZZulV) und besitzen eine sog. E-Nummer. Die meisten Säuren und ihre Salze sind nach der Verordnung beschränkt zugelassen.
Was sind die wichtigsten Funktionen organischer Säuren in der Lebensmittelindustrie?
Die wichtigsten Funktionen organischer Säuren in Lebensmitteln sind neben der Aromabildung (daher auch die Bezeichnung Genusssäuren) die antimikrobielle und antioxidative Wirkung. Aufgrund des sehr komplexen Anwendungsspektrums organischer Säuren in der Lebensmittelindustrie soll hier nur eine Auswahl der möglichen Einsatzformen dargestellt werden.