Was passiert wenn man warme Sachen in den Kühlschrank stellt?
Wenn du warme Speisen oder heißes Essen in den Kühlschrank stellst, verlagert sich das Problem des Bakterienwachstums von einer Speise auf den gesamten Inhalt des Kühlschranks. Durch die heiße Ladung steigt die Temperatur im gesamten Kühlschrank und ist im schlimmsten Fall erst nach Stunden wieder normalisiert.
Warum Essen abkühlen bevor in Kühlschrank?
Der Ansatz hier: Der Energieverbrauch des Kühlschranks erhöht sich durch die Lagerung warmer Speisen. Daher sollten nur gut abgekühlte Speisen in den Kühlschrank kommen.
Was ist die Warmhalten-Stufe?
Stelle für Suppen und Eintöpfe einen Slow Cocker auf die „Warmhalten“-Stufe. Lasse das Gerät heiß werden, bevor du deine Speisen in den Topf gibst, so dass sie nicht abkühlen. Mit der „Warmhalten“-Stufe werden die Speisen bei etwa 77 °C gehalten, so lange du das Gerät eingeschaltet lässt.
Wie sind die Temperatureinstellungen für Lebensmittel vorzunehmen?
Dementsprechend sind die Temperatureinstellungen der Kühlschränke bzw. Kühlräume in Lebensmittelbetrieben vorzunehmen. Lose Ware wie beispielsweise Backwaren mit nicht durcherhitzter Füllung müssen bei max. + 7°C gelagert werden. (vgl. DIN 10508 „Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel”)
Was sind die Temperaturen bei der Lebensmittelausgabe?
Temperaturen bei Lagerung & Speisenausgabe. Kalte Speisen, wie Salate, Desserts oder belegte Brötchen, sollten in der Lebensmittelausgabe bei Temperaturen von max. + 7°C gelagert werden.
Wie lange hältst du die Speisen im Topf?
Es kann sein, dass deine Speisen leicht weitergaren oder ihre Konsistenz verändern, je länger du sie im Topf lässt. Wenn du das Gerät ausschaltest, kannst du das Essen im Topf bis zu zwei Stunden sicher warm halten. 2 Halte Fleisch und große Gerichte im Backofen bei 90 °C warm.