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Was sind die Eigenschaften von Fette?
Fette sind in Wasser unlöslich. In heißem Wasser schmelzen sie nur und setzen sich oben als Fettschicht ab. In Äther, Benzin, Benzol, Tetrachlorkohlenstoff und in warmem Alkohol sind die Fette jedoch löslich. Fette sind emulgierbar.
Ist Motoröl ein Fett?
Fette sind bei Raumtemperatur fest, also bei Temperaturen oberhalb von 20 °C, während Öle unter diesen Bedingungen flüssig sind. Der entscheidende Unterschied zwischen Fett und Öl liegt im Vorkommen von Doppelbindungen in der Kette.
Was sind die Eigenschaften von Fetten?
Aufbau und Eigenschaften der Fette. Fette sind hydrophob (wasserabstoßend) oder anders ausgedrückt lipophil (fettliebend). Denn Fette bestehen zum größten Teil aus langen, apolaren Kohlenstoffketten, die wir bereits von den Alkanen kennen (Beispiel: der Stearinsäurerest – C17H35 ). Als Naturstoffe werden Fette den Lipiden zugeordnet und sind in…
Was ist eine chemische Unterscheidung von Fetten?
Eine Kenngröße zur chemischen Unterscheidung von Fetten ist die Verseifungszahl. Sie gibt jenen Anteil der Inhaltsstoffe eines Fettes an, die verseifbar sind. Die Verseifungszahl ist in der Lebensmittelchemie – neben der Iodzahl – ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Fetten.
Welche Fettsäuren sind in natürlichen Fetten enthalten?
In den meisten natürlich vorkommenden Fetten findet man nur unverzweigte Fettsäuren mit gerader Anzahl von Kohlenstoffatomen. Sehr häufig findet man die Palmitin- , Stearin- und die Ölsäure. Bei natürlichen Fetten sind alle drei Hydroxygruppen des Glycerols verestert. (Triglyceride, Triacylglycerole).
Welche Funktionen haben die Fette im menschlichen Körper?
Bedeutung der Fette. Pflanzen bilden die Fette durch Umwandlung von Glucose, die bei der Fotosynthese entsteht. Die Fette erfüllen im menschlichen Körper folgende wichtige Funktionen: Sie sind die Hauptenergielieferanten und dienen als Energiespeicher. Das in der Unterhaut gespeicherte Fett reduziert die Wärmeverluste über die Haut.