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Welche Pflanze enthält besonders viel Fett oder Öl?
Sehr reich an Fett liefernden Pflanzen ist die Familie der Palmen, von denen die Kokospalme (Cocos), die Ölpalme (Elaeis), die Wachspalme (Copernicia) und die Andespalme (Ceroxylon) hauptsächlich zu nennen sind.
Welches Öl hat die meisten ungesättigten Fette?
Am gesündesten sind kaltgepresste Öle mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Dazu gehören Leinöl oder auch Olivenöl.
Welches Öl hat keine gesättigten Fettsäuren?
Rapsöl ist laut der DGE „das Öl der Wahl“. Im Vergleich zu anderen Ölen enthält es am wenigsten gesättigte Fettsäuren und ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure).
Kann man ätherisches Öl aus anderen Pflanzen gewinnen?
Aus einigen wenigen Pflanzen (Brenessel zum Beispiel) lässt sich natürlicherweise kein ätherisches Öl gewinnen, weshalb man ihnen während der Destillation eine zweite Trägerpflanze hinzugibt. Diese dient dazu, das ätherische Öl aus der anderen Pflanze zu lösen.
Welche Rolle spielen ätherische Öle für die Pflanze?
Für die Pflanze selbst spielen insbesondere die Monoterpene eine Rolle für den Stoffwechsel, die ätherischen Öle erfüllen aber auch weitere Aufgaben wie u.a. als Fraßschutz, als Lockstoff bei der Bestäubung, zur Hemmung der Keimentwicklung anderer Pflanzen.
Wie zeichnen sich ätherische Öle aus?
Sie zeichnen sich durch einen aromatischen, oft charakteristischen Duft aus und finden daher in der Aromatherapie aber auch in der Lebensmittelindustrie Verwendung. Die Zusammensetzung der ätherischen Öle einer Pflanze ist überwiegend genetisch bestimmt und kann je nach Pflanzenteil unterschiedlich sein.
Wie erfolgt die Gewinnung der ätherischen Öle?
Die Gewinnung der ätherischen Öle erfolgt durch Wasserdampfdestillation, da sie sich leicht mit dem Dampf verflüchtigen. Bei der Teebereitung sollte man daher z.B. durch Abdecken darauf achten, dass mit dem Wasserdampf nicht zu viel verloren geht. Das Öl aus den Schalen der Zitrusfrüchte wird durch Pressung gewonnen.