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Wie bereitet man Ahornsirup zu?
Der gesammelte Pflanzensaft wird traditionell durch Kochen über einem Holzfeuer eingedickt, bis der Sirup einen Zuckergehalt von etwa 60 \% hat. Durch das Kochen karamellisiert der Zucker und gibt dem Sirup einen Teil seines charakteristischen Aromas. Ein kleiner Teil der Ernte wird zu Ahornzucker weiterverarbeitet.
Was macht man mit Ahornsirup?
In der herzhaften Küche lässt sich Ahornsirup vor allem zum Verfeinern von Soßen, Dressings und Marinaden verwenden. Hähnchenkeulen etwa erhalten im Ofen nach einem Bad in einer Sirup-Öl-Mischung eine sehr schöne Kruste.
Kann man Ahornsirup erhitzen?
Damit lässt sich eine riesige Vielfalt an Gerichten würzen. Grundsätzlich gilt: Überall wo etwas Süße benötigt wird, führen ein paar Tropfen Ahornsirup zu einem intensiveren Genuss. Da ein Teil der Aromen beim Erhitzen verfliegt, garen Gerichte mit Ahornsirup bei milder Temperatur.
Wann wird Ahornsirup gewonnen?
Die Erntezeit für den Ahornsaft beschränkt sich auf die Zeit von Ende Februar bis Mitte April. Wenn die Temperaturen von Dauerfrost zu Nachtfrost wechseln und die Tagestemperatur über 0 °C ansteigt, beginnt der zuckerhaltige Saft des Ahornbaumes zu fließen, um den Baum für die Knospung mit Nährstoffen zu versorgen.
Warum muss Ahornsirup in den Kühlschrank?
Dann hält sich Ahornsirup bis zu zwei Jahre. Nach Anbruch der Flasche gilt: ab in den Kühlschrank! So setzt sich kein Schimmel an und du kannst deine Gerichte noch mehrere Monate damit versüßen.
Wie kann ich mit Ahornsirup abnehmen?
Ahornsirup hilft zwar nicht, überflüssige Pfunde loszuwerden, nimmt dem Getränk aber dank der Süße etwas an Schärfe. Zudem gilt es als gesünder als Zucker. Den größten Beitrag zur Gewichtsreduktion leistet Ingwer. Verantwortlich für den „Fettkiller“-Effekt sind bestimmte „Scharfmacher“.
Kann man Ahornsirup statt Zucker verwenden?
Da auch Ahornsirup stärker süßt, kannst du mit 80 g Ahornsirup etwa 100 g Haushaltszucker ersetzen. Da Agavendicksaft eine höhere Süßkraft als Haushaltszucker hat, reichen bereits 75 g um 100 g Zucker zu ersetzen.
Ist der Ahornsirup wirklich gesund?
Ahornsirup – Ist er wirklich so gesund? Ahornsirup ist der eingedickte Saft kanadischer Ahornbäume. Er ist zuckersüss und für die Zähne nicht gerade eine Freude. Doch zeigen Studien immer wieder, dass der Ahornsirup gleichzeitig viele gesunde Stoffe enthalten soll.
Wie gut ist Ahornsirup in herzhaften Gerichten schmeckt?
Ahornsirup passt nicht nur zu Süßem. Er kann auch Fleisch oder Meeresfrüchten eine besondere Note geben. Auch in Dressings für Salaten macht sich Ahornsirup hervorragend und einer Suppe kann die klebrige Süße den letzten Schliff geben. Entdecken Sie, wie gut Ahornsirup in herzhaften Gerichten schmeckt.
Wie kann Ahornsirup in der Küche zum Einsatz kommen?
Auch wenn Du Ahornsirup vorrangig mit Pankcakes in Verbindung bringst, so kann er auch in vielen anderen kalten und warmen Gerichten in der Küche zum Einsatz kommen. Du kannst ihn beispielsweise super zum Süßen von Tee, Müsli, Smoothies, Grießbrei, Joghurt, Eis, und anderen Desserts verwenden.
Wie kann der beste Ahornsirup gewonnen werden?
Mit einem Holzofen kann der beste Ahornsirup gewonnen werden, weil der Sirup dabei ein sehr rauchiges Aroma annimmt. Koche den Baumsirup. Gib mindestens 30 cm Baumsirup in den Topf, damit er nicht anbrennt. Sei darauf vorbereitet, dass der Sirup sehr schnell einkocht und dabei eine Menge Dampf freisetzt.