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Wie ist ein Fett Molekül aufgebaut?
Alle Fettmoleküle haben eine ähnliche Grundstruktur: Es sind Verbindungen zwischen dem Alkohol Glycerin und mehreren Fettsäuren. Fettsäuren bestehen aus unterschiedlich langen Ketten von Kohlenstoffatomen (C). Je nach Länge der Kette spricht man von kurzkettigen, mittelkettigen und langkettigen Fettsäuren.
In welche Gruppen werden Fette chemisch eingeteilt?
Chemisch gesehen entstehen Fette durch Veresterung von Glycerin. Dabei werden pro Glycerin-Molekül drei Fettsäuren gebunden. Fettsäuren sind organische Verbindungen aus den Elementen Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O). Es wird zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren unterschieden.
Was ist chemisch gesehen ein Fett?
Chemisch gesehen entstehen Fette durch Veresterung von Glycerin. Dabei werden pro Glycerin-Molekül drei Fettsäuren gebunden. Fettsäuren sind organische Verbindungen aus den Elementen Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O). Die Zahl der C-Atome ist immer gerade und liegt zwischen 8 und 24.
Was sind Fette und Triglyceride?
Oft wird der Begriff „Fett“ als Synonym für Lipide gebraucht, jedoch stellen die Fette ( Triglyceride) nur eine Untergruppe der Lipide dar. Die Lipide können in sieben Gruppen eingeteilt werden: Fettsäuren, Triacylglyceride ( Fette und fette Öle ), Wachse, Phospholipide, Sphingolipide, Lipopolysaccharide und Isoprenoide (Steroide, Carotinoide etc.)
Welche Fette sind Bestandteil unserer Nahrung?
Lipide 1 Fette. Fette sind Bestandteil unserer Nahrung und haben für uns besonders als Energiespeicher eine Bedeutung. 2 Wachse. Wachse sind die Ester langkettiger Fettsäuren mit 16 bis 36 C-Atomen. 3 Sphingolipide. Sphingolipide sind komplex aufgebaute Phospholipide, die gehäuft im Gehirn und im Nervengewebe anzutreffen sind.
Wie hoch ist die Oxidation von Fetten und Kohlenhydraten?
Er ist etwa doppelt so hoch wie der von Proteinen oder Zuckern. Bei der Verbrennung von 1 g Fett (Triglyceride) werden 39,6 kJ (9,5 kcal) gewonnen, wogegen die Oxidation von 1 g Protein bzw. 1 g Kohlenhydraten nur 18,6 kJ (4,4 kcal) liefert. Die gewonnene Energie kann in Form von ATP zwischengespeichert werden.
Welche Fettsäuren sind wichtig für die Nahrung?
Fettsäuren, Triacylglyceride (Fette und fette Öle) und Wachse. Die Triacylglycerole (Triglyceride) machen mit mehr als 90 Prozent den Hauptanteil der Nahrungslipide aus. Sie sind ein wichtiger Energielieferant (1 g Fett enthält 38,9 kJ Energie, 1 g Zucker nur 17,2 kJ).