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Wie lassen sie den Brotteig zubereiten?
Und so bereiten Sie den Brotteig zu: Die Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser bröckeln und so lange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Den Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und anschließend zu einem länglichen oder runden Laib formen.
Welche Zutaten eignen sich zum Brotbacken?
Gekochte, zerstampfte Kartoffeln und frische Kräuter sind die besonderen Zutaten im Teig für aromatisches Kartoffel-Rosmarin-Brot. Weitere tolle Rezeptideen zum Brotbacken findest du in unserer Brotrezepte -Galerie.
Welche Mehlsorten kannst du beim Brot Backen verwenden?
Durch die Verwendung verschiedener Mehlsorten kannst du beim Brot backen für Abwechslung sorgen. Neben Weizenmehl sind Roggen- und Dinkelmehl besonders gut für Brotteig geeignet. Für Vollkornbrot kannst du zusätzlich geschrotetes Getreide verarbeiten.
Wie kann ich Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen?
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Den Wasser-Hefe-Mix, Salz und Zucker dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, anschließend mit den Händen, ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Wie stellst du einen Brotteig in den Ofen?
Brotteig geht am besten an einem warmen Ort auf. Stelle ihn beispielsweise neben die Heizung oder bei 40 °C in den Backofen. Ein Kochlöffel in der Ofentür verhindert, dass der Teig dabei zu warm wird. Eine knusprige Kruste bekommt das Brot, wenn du beim Backen eine Schale Wasser mit in den Ofen stellst.
Was ist der Vorgang beim Brotbacken?
Der Vorgang beim Brotbacken ist im Grunde genommen immer der Gleiche. Aus wenigen Zutaten wird ein Teig geknetet, der anschließend für eine Ruhezeit weggestellt wird. Bei vielen Brotteigen ist die Backhefe eine wesentliche Zutat.
Wie vergrößert sich der Brotteig?
Letztendlich vergrößert sich der Brotteig durch den Prozess der Fermentierung mindestens um das Doppelte. Aus diesem Grund ist es empfehlenswert, den Brotteig vor der Ruhezeit in einer Schüssel unterzubringen, die am besten das drei-bis vierfache Volumen aufnehmen kann.
Wie lange sollte man den Brotteig aufgehen lassen?
Alles mit einer Gabel verrühren. Brotteig nicht zu flüssig anrühren, da das Brot sonst speckig wird. Den Brotteig luftdicht in einer Schüssel mit Folie abgedeckt an einem warmen Ort so lange (ca. 30-60 Minuten) aufgehen lassen, bis er sich mindestens um die Hälfte vergrößert hat.
Wie lange ruht der Brotteig?
Das reicht in der Regel vollkommen aus. Professionelle Bäcker lassen den Brotteig hingegen bei vielen Brotsorten zweimal ruhen. Der erste Ruhevorgang wird als Stockgare bezeichnet und die zweite Ruhezeit als Stückgare. Während der Stockgare ruht der Teig für mehrere Stunden bei Temperaturen unter 25 Grad an einem sauerstoffarmen Platz.