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Warum gehört die Cellulose zu den Ballaststoffen?
Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile. Als Cellulose, Pektine und Lignin kommen sie nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Obwohl die Ballaststoffe unverdaulich sind, haben sie für die Ernährung eine besondere Bedeutung. Daher stammt auch der Name „Ballaststoffe“.
Ist Cellulose ein Ballaststoff?
Sie kommen unter anderem in Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und in geringen Mengen in Milch vor. Man unterscheidet zwischen wasserlöslichen Ballaststoffen (wie Johannisbrotkernmehl, Guar, Pektin und Dextrine) und wasserunlöslichen (Cellulose).
Warum der Name Ballaststoffe irreführend ist?
Bereits der Name „Ballaststoff“ ist irreführend, denn er suggeriert es Überflüssiges – Ballast eben. Historisch stammt dieser Begriff aus den Anfängen der Ernährungsforschung, als man dachte, Ballaststoffe seien ohne jeden Nutzen.
Was zählt zu den Ballaststoffen?
Ballaststoffreiche Nahrungsmittel: Worin stecken die meisten Ballaststoffe?
- Getreide: Dinkel, Gerste, Hafer, Mais, Roggen, Weizen und das Vollkornmehl daraus.
- Hülsenfrüchte: getrocknete Erbsen, Bohnen (weiß, rot, schwarz, braun), Kichererbsen, Linsen und Sojabohnen sind ebenfalls wichtige Lieferanten für Ballaststoffe.
Was gibt es für Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind die faserreichen Bestandteile von pflanzlichen Lebensmitteln (z.B. Schalenteile von Getreide, Fäden bei grünen Bohnen). In tierischen Nahrungsmitteln kommen sie so gut wie gar nicht vor. Genauer gesagt sind Ballaststoffe langkettige Kohlenhydrate, die der Körper nicht verwerten kann.
What is cellulose pectin hemicellulose and lignin?
Cellulose, pectin, hemicellulose, and lignin are all fibers. Specifically, they are all fibers that can be found in the cell walls of plants. 39 Related Question Answers Found What is the difference between cellulose and fiber?
What is the difference between lignin and cellulose?
Cellulose is a complex carbohydrate that forms the major part of the cell wall in most plants and is important in the manufacture of numerous products, such as paper, textiles, pharmaceuticals, and explosives while lignin is (organic compound) a complex non-carbohydrate aromatic polymer present in all wood.
What is the difference between cellulose and hemicellulose?
Cellulose is made up of glucose monomers while hemicellulose is made up of several polymers. Cellulose is a linear polymer whereas hemicellulose is a cross-linked polymer. The main difference between cellulose and hemicellulose is the role of each polysaccharide in the plant cell wall.