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Warum ist Bio essen besser?
Laut dem BZfE enthält Bio-Obst und Gemüse weniger Wasser und damit mehr Nährstoffe. Tendenziell würden diese Produkte auch mehr Vitamin C enthalten und seien deutlich reicher an sekundären Pflanzenstoffen, die vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
Warum werden Säuren in Lebensmitteln eingesetzt?
Sie schützen die Lebensmittel vor Verderb und machen sie länger haltbar. Diese Stoffe verdicken das Lebensmittel, in dem sie Wasser binden. Vor allem Marmeladen und Cremes enthalten derartige Zusatzstoffe. Den Säuren und ihren Salzen kommt dabei vor allem ihre bakterientötende Wirkung und der saure Geschmack zu gute.
Welche Säuren finden sich oft in Lebensmitteln?
In zahlreichen Pflanzenzellen, vor allem aber im Obst, finden sich organische Säuren. Die bekanntesten Vertreter sind Äpfelsäure, Essigsäure, Zitronensäure, Weinsäure und Oxalsäure.
Welche Säuren finden wir als Zusatz bzw Inhaltsstoffe in Lebensmitteln?
Verwenden dürfen Lebensmittelhersteller beispielsweise die Säuerungsmittel:
- Essigsäure (E 260)
- Milchsäure (E 270)
- Kohlendioxid (E 290)
- Apfelsäure (E 296)
- Fumarsäure (E 297)
- Ascorbinsäure (E 300)
- Citronensäure (E 330)
- Natriumcitrat (E 331)
Wo kommen Säuren in der Natur vor?
Organische Säuren (Weinsäure, Äpfelsäure, Shikimisäure, Milchsäure, Essigsäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure, Ameisensäure, Bernsteinsäure, Fumarsäure)
Wie reagieren sie auf zu viele Säuren im Körper?
Auf zu viele Säuren im Körper reagieren wir mit Sodbrennen, Übersäuerung im Magen und mit Blähungen im Darm. Es stößt Ihnen sauer auf – diesen Spruch haben Sie sicher schon gehört. Da hilft es nur, die Lebensmittel mit hohem Gehalt an Säuren einzuschränken und solche zu bevorzugen, die basisch wirken.
Was gaben die deutschen Haushalte für Bio-Lebensmittel aus?
Laut dem Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) gaben deutsche Haushalte im Jahr 2013 7,2 Prozent mehr für Bio-Lebensmittel und Bio-Getränke aus als im Vorjahr. Insgesamt belief sich der Umsatz damit auf 7,55 Mrd. Euro im Vergleich zu 7,04 Mrd.
Was dürfen Bio-Lebensmittel enthalten?
Kleiner Wermutstropfen: In Bio-Lebensmitteln dürfen bis zu fünf Prozent nicht ökologisch erzeugte Zutaten enthalten sein. Merke! Bio-Lebensmittel sind Lebensmittel, die aus ökologisch kontrolliertem Anbau stammen und ohne jeglichen Einsatz von Chemikalien oder Düngern hergestellt wurden.
Warum dürfen Bio-Lebensmittel nicht bestrahlt werden?
Bio-Lebensmittel dürfen – genau wie konventionelle Erzeugnisse auch – nicht bestrahlt werden. Zudem ist bei der Verarbeitung die Verwendung von Zusatzstoffen limitiert, künstlich hergestellte Farb- und Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker sind beispielsweise nicht erlaubt.