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Warum ist Stearinsäure nicht in Wasser löslich?
Stearinsäure hat einen fettartigen Geruch. Man kann sie im Handel als grobes Pulver oder als weiße Blättchen kaufen. Sie ist aufgrund der langen Kohlenstoffkette im Gegensatz zu den kurzkettigen Alkansäuren wie Ameisensäure oder Essigsäure nicht mehr wasserlöslich.
Was bewirkt Stearinsäure im Körper?
Stearinsäure ist neben Palmitinsäure ein Hauptbestandteil von Fetten und Ölen. Sie stellt eine ungesättigte Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen dar, deren Hauptfunktion in der Speicherung von Energie besteht. Da sie im Organismus synthetisiert werden kann, muss sie nicht essenziell mit der Nahrung zugeführt werden.
Ist Stearinsäure giftig?
Stearinsäure wiederum ist eine langkettige gesättigte Fettsäure, die auch in Rindfleisch, Kakaobutter und Kokosöl zu finden ist. Sie gilt als die einzige langkettige gesättigte Fettsäure, die selbst nach offizieller Meinung weder den Cholesterinspiegel noch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen soll.
In was ist Stearinsäure enthalten?
enthalten in Kerzen, Seifen, Rasierschaum, Sonnenschutzmitteln und Waschmitteln. Das Natriumsalz Natriumstearat wird als Reinigungsmittel verwendet. Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure und auch unter der chemischen Bezeichnung Octadecansäure bekannt.
Ist Stearinsäure in Wasser löslich?
Stearinsäure besteht aus einem Kohlenstoffgerüst aus 18 C-Atomen und ist durch ihren langen hydrophoben Schwanz praktisch unlöslich in Wasser, jedoch löslich in Tetrachlormethan, Chloroform und Diethylether. Der Schmelzpunkt liegt bei 69 °C, der Siedepunkt bei ca. 370 °C.
Was passiert wenn man Stearinsäure mit Wasser mischt?
Gießt man geschmolzene Stearinsäure auf warmes Wasser und lässt diese erkalten, so entsteht eine Stearinsäureplatte, die auf der Unterseite durch Wasser benetzbar ist, auf der Oberseite aber nicht.
In welchen Lebensmitteln ist stearinsäure?
Stearinsäurehaltige Lebensmittel
- Schweineschmalz. Enthält 13.2 g/100 g Stearinsäure.
- Pflanzenöle. Enthalten 2.8 g/100 g Stearinsäure.
- Vollmilchschokolade. Enthalten 10.5 g/100 g Stearinsäure.
- Rindfleisch. Enthält 1.1 g/100 g Stearinsäure.
- Butter. Enthält 8.5 g/100 g Stearinsäure.
- Wurst. Enthält 4.4 g/100 g Stearinsäure.
Sind Fettsäuren in Wasser löslich?
Fette und Öle sind in Wasser unlöslich und in kaltem Alkohol schwerlöslich. In organischen Lösungsmitteln wie Benzin, Ether, aromatischen Kohlenwasserstoffen und Chlorhalogenkohlenwasserstoffen sind Fette gut löslich. Die Löslichkeit von Fetten steht in Zusammenhang mit ihrem chemischen Aufbau.
Ist palmitinsäure wasserlöslich?
Sie ist nur ganz wenig wasserlöslich. Dafür löst sie sich gut in warmem Ethylalkohol oder in Diethylether und Chloroform. Beim Vermischen mit Wasser schwimmt die Palmitinsäure aufgrund der geringeren Dichte auf dem Wasser. Palmitinsäure ist wie Stearinsäure eine gesättigte Fettsäure, da sie keine Doppelbindung enthält.
Ist Stearinsäure eine Fettsäure?
Stearinsäure (n-Octadecansäure) ist eine gesättigte Carbon- und Fettsäure. Ihre Salze und Ester heißen Stearate.
Wo findet man Stearinsäure?
Vorkommen. In Form von Glycerinstearat tritt die Säure in fast allen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen, unter anderem in Haselnüssen und Kakaobutter (30–37 \%), auf.
Was sagt die Länge der Fettsäure über die Löslichkeit in Wasser aus?
Als Fettsäuren wird die Gruppe aliphatischer Monocarbonsäuren bezeichnet. Höhere Fettsäuren sind in organischen Lösungsmitteln gut, in Wasser dagegen fast nicht löslich.
Was passiert wenn feste palmitinsäure schmilzt?
Im reinem Zustand ist die Speisefettsäure ein farbloser bis schwach-gelblicher Feststoff, der oberhalb von 60 °C schmilzt und praktisch wasserunlöslich ist. Die Ester und Salze der Palmitinsäure werden als Palmitate bzw. Hexadecanoate bezeichnet.