Was ist ein Protein Chemie?
Proteine, umgangssprachlich auch Eiweiße genannt, sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind. Die Aminosäuren bestehen hauptsächlich aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff und – seltener – Schwefel. Proteine gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen.
Ist Protein wasserlöslich?
Globuläre Proteine sind gut wasserlöslich, oder sie können Wasser gut aufnehmen. Gleichzeitig wird das Protein teilweise denaturiert und noch aufnahmefähiger für Wasser. Bei der Denaturierung von Eiweiß wird die Sekundär-, Tertiär und Quartärstruktur verändert, ohne dass die Primärstruktur berührt ist.
Was sind die Hauptgruppen von Proteinen?
Man unterscheidet zwei Hauptgruppen von Proteinen: die globulären Proteine, deren Tertiär- oder Quartärstruktur annähernd kugel- oder birnenförmig aussieht und die meist in Wasser oder Salzlösungen gut löslich sind (beispielsweise das Protein des Eiklars, Ov-Albumin genannt), die fibrillären Proteine,…
Was ist die Primärstruktur von Proteinen?
Primärstruktur von Proteinen. Die Primärstruktur von Proteinen stellt die Reihenfolge dar in der die Aminosäuren im Protein gebunden sind (auch Aminosäuresequenz genannt) an. Diese Reihenfolge ist wichtig, da Proteine nur dann ihre Wirkung zeigen können, wenn eine bestimmte Reihenfolge eingehalten wird.
Welche Aufgaben haben Proteine im Organismus?
Die Aufgaben der Proteine im Organismus sind vielfältig. Als Beispiele seien genannt: Als Strukturproteine bestimmen sie den Aufbau der Zelle und damit letztlich die Beschaffenheit von Geweben, beispielsweise der Haarstruktur, und den gesamten Körperaufbau. Als Enzyme übernehmen sie Biokatalysefunktionen.
Was ist die Sekundärstruktur von Proteinen?
Die Sekundärstruktur von Proteinen ist die räumliche Struktur, welche durch Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Peptidbindungen entsteht. Dabei wechselwirken das Wasserstoffatom einer Peptidbindung mit einem freien Elektronenpaar des Sauerstoffatoms in einer zweiten Peptidbindung.