Welches Fett enthält die meisten gesättigten Fettsäuren?
Als Faustregel gilt daher: Je fester ein Fett, desto mehr gesättigte Fettsäuren sind enthalten. Butter etwa enthält 66 Prozent gesättigte Fettsäuren, Kokosfett sogar 92 Prozent.
Wo ist gesättigtes Fett drin?
Gesättigte Fette finden sich fast nur in tierischen Lebensmitteln, z.B. in Fleisch, Wurst, Milch, Butter, Käse, Schmalz sowie im Kokosfett.
Was ist eine gesättigte Fettsäure?
Eine Fettsäure, die keine weiteren Verbindungen eingehen kann, nennt man eine gesättigte Fettsäure. Je mehr gesättigte Fettsäuren vorliegen, desto fester ist das Fett bei Zimmertemperatur. Solche Fette (wie Bratbutter) sind hoch erhitzbar, sie reagieren weniger empfindlich auf Licht und Luft.
Sind ungesättigte Fettsäuren fest oder flüssig?
Gesättigte Fettsäuren weisen keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen auf, während ungesättigte Fettsäuren mindestens eine Doppelbindung in der Fettsäurekette aufweisen. Die Anzahl der ungesättigten Bindungen hat auch Einfluss darauf, ob ein Fett bei Zimmertemperatur fest oder flüssig ist.
Was sollten sie beachten beim Verzehr von gesättigten Fettsäuren?
Gesättigte Fettsäure: Das sollten Sie beachten! Grundsätzlich lässt sich festhalten: Der tägliche Verzehr von gesättigten Fettsäuren ist bei den meisten Menschen in Deutschland zu hoch. Eine Reduktion zugunsten von mehrfach ungesättigten Fettsäuren bringt gesundheitliche Vorteile für die Herzgesundheit und ist empfehlenswert.
Was sind ungesättigte Fettsäuren in der Kette?
Haben Fettsäuren in ihrer Kette noch eine unbesetzte Stelle, nennt man sie einfach ungesättigte Fettsäuren. Gibt es in der Kette mehrere unbesetzte Stellen, spricht man von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren machen ein Fett flüssiger (Öl) und empfindlicher gegen Hitze, Licht und Luft.