Wie verändert sich der Siedepunkt von Wasser?
Es ist in der Tat der atmosphärische Druck, der bewirkt, bei welcher Temperatur Wasser kocht, denn der Luftdruck „drückt“ auf den Dampf. Mit zunehmender Höhe sinkt der Luftdruck, und dies bedeutet, dass der Siedepunkt für Wasser pro 300 Höhenmeter um jeweils ein Grad Celsius tiefer liegt.
Kann man Wasser mehr als 100 Grad haben?
Ja, das kann es geben. Flüssiges Wasser gibt es auch bei 160 Grad Celsius oder gar höheren Temperaturen. Bei Wasser beträgt die Siedetemperatur bei normalem atmosphärischen Druck 100 Grad Celsius. Wenn man nun den Druck erhöht, so steigt die Siedetemperatur an.
Wie entsteht der Deckel im Topf?
Mit Deckel entsteht im Topf auch ein höherer Druck, damit platzen die Bläschen nicht gleich, sondern sammeln sich an, bis sie am Deckel angekommen sind. Zusammen mit dem Druck wird der Deckel angehoben und das stärkehaltige Wasser rinnt am Topf entlang direkt auf das Kochfeld um da festzubacken.
Warum legen sie einen Deckel auf den Topf?
Der Tipp lautet meist: „Legen Sie einen Deckel auf den Topf, um das Wasser schneller zum Kochen zu bringen“. Wenn das Wasser schneller siedet (also eine Temperatur von ca. 100°C erreicht hat), dann verbrauchen wir über unsere Herdplatte weniger elektrische Energie.
Welche Energie benötigt man zur Verdampfung von Wasser?
Die Energie, die zur Verdampfung einer bestimmten Menge Wasser benötigt wird ist konstant! Kondensation am Deckel erhitzt den Deckel, dort wird luftseitig Wärme abgegeben, die entsprechende Menge Wasser kondensiert und tropft zurück. (=kein Effekt der das Reduzieren begünstigt!)
Wie funktioniert die Kondensation am Deckel?
Kondensation am Deckel erhitzt den Deckel, dort wird luftseitig Wärme abgegeben, die entsprechende Menge Wasser kondensiert und tropft zurück. (=kein Effekt der das Reduzieren begünstigt!) Je länger der Einkoch-Vorgang dauert, umso länger wirken die Wärmeverluste des Topfes (z.B. über die Seitenwand des Topfes)