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Wie wird die Viskosität von Teigen gemessen?
Am besten werden Fließbecher verwendet, um die Viskosität von Teig zu messen. Bedingung für die Offline-Viskositätsmessung ist häufig eine unbewegte Probe, die möglicherweise keine zutreffende Darstellung der Teigmischung liefert.
Was ist die scheinbare Viskosität?
Derartige Fluide bezeichnet man als nichtnewtonsche Fluide. Das Verhältnis τ γ ˙ wird in diesem Fall auch scheinbare Viskosität genannt. Im allgemeinen Fall muss das Schergefälle aus dem Scherwinkel in der Flüssigkeit berechnet werden und nicht über den Geschwindigkeitsgradienten.
Was ist die Viskosität einer Flüssigkeit?
Die Viskosität einer Flüssigkeit hängt von der Temperatur ab. Das ist leicht einzusehen. Eine der wichtigsten Ursachen für die Viskosität sind Anziehungskräfte zwischen den kleinsten Teilchen. Dabei handelt es sich um elektrostatische Kräfte, z.B. Wasserstoffbrückenbindungen oder van–der–Waals–Kräfte.
Was ist der Zusammenhang zwischen Viskosität und Temperatur?
Bei Gasen zeigt sich meist ein anderer Zusammenhang zwischen Viskosität und Temperatur. Bei diesen Stoffen nimmt die Viskosität im Allgemeinen mit steigender Temperatur zu. Dies ist dem verstärkten Impulsaustausch zwischen den einzelnen Gasschichten geschuldet, der neben den intermolekularen Anziehungskräften ebenfalls die Viskosität bestimmt.
Was ist die intermolekulare Kraft in der Chemie?
Was ist die intermolekulare Kraft in der Chemie? Die intermolekulare Kraft ist die Summe aller Kräfte zwischen zwei benachbarten Molekülen .
Ist die dynamische Viskosität eine konstante?
Wenn die dynamische Viskosität η keine Konstante ist, sondern sich mit dem Schergefälle ändert, handelt es sich um ein dilatantes Fluid (Strukturvisosität/Dilatanz) Es zeigen sich zeitabhängige Strukturveränderungen, aus denen je nach Zeitdauer seit der letzten Fließbewegung andere Viskositätswerte resultieren