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Wieso sollte man beim Kochen von Gemüse das Wasser salzen?
Beim Garen von Gemüse schließt das Salz die Zellwände des Gemüses auf, die Garzeit des Gemüses verkürzt sich und es bleiben auch mehr wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Will man hingegen nur eine kräftige Suppe haben, sollte man diese erst zum Schluss salzen, damit möglichst viele Aromen von Fleisch, Fisch, Gemüse etc.
Warum benutzt man Salz beim Kochen?
Salz verleiht Speisen einen würzigeren Geschmack – so weit waren wir ja bereits. Aber was steckt noch dahinter, dass Kochen ohne Salz nicht möglich ist? Tatsächlich liegt die Antwort in der Physik! Wer Salz ins Kochwasser gibt, setzt einen physikalischen Prozess in Gang: den Teilchenaustausch durch sogenannte Osmose.
Warum ist Kochen so wichtig?
Durch Kochen erweitern sie zwangsläufig ihren kulinarischen Horizont und entwickeln ein ganz anderes Verhältnis zu ihrer Nahrung. Kochen macht nicht nur Spaß, sondern fördert auch die Entwicklung der Kinder. Schon ab vier Jahren können sie in der Küche mithelfen.
Kann man mit Salz Kochen?
Fürs Kochen empfiehlt sich also auf jeden Fall Meersalz, und das gibt es in verschiedenen Güte- und damit auch Preisgruppen. Streng gesehen, ist jedes Salz (auch Steinsalz) Meersalz. Denn auch das Steinsalz, das heute in den Bergwerken abgebaut wird, wurde vor Millionen von Jahren durch die Meere dort abgelagert.
Was ist das Phänomen der Osmose?
Denn das Phänomen der Osmose, vom niederländischen Chemie-Nobelpreisträger Jacobus Henricus van’t Hoff 1901 erstmals gemessen und vier Jahre später von Albert Einstein in dessen „molekularkinetischen Theorie“ als Naturgesetz formuliert, kann einem auch gehörig die Suppe versalzen.
Was ist die Osmolarität von Wasser?
Die Anzahl der gelösten Teilchen (= osmotisch aktive Teilchen) pro Volumeneinheit kannst du auch als Osmolarität bezeichnen. Wasser diffundiert aus dem Kompartiment, an dem es höher konzentriert vorliegt (geringere Teilchenkonzentration), in das Kompartiment, in dem seine Konzentration geringer ist (höhere Teilchenkonzentration).
Wie funktioniert eine Umkehrosmoseanlage?
Das Schema zeigt auf simple Weise, wie Meerwasserentsalzung durch Umkehrosmose funktioniert. In der Realität fällt der Aufbau einer Umkehrosmoseanlage natürlich weitaus komplexer aus. Wichtigster Bestandteil beim Entsalzen durch Umkehrosmose ist die Membran. Diese lässt nur die Wassermoleküle hindurch.