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Wann ist der Samen von Fenchel reif?
Ernte und Konservierung Wenn die Samen im Spätsommer bis Herbst eine grau-braune Farbe annehmen, sind sie reif. Dann heißt es: Die Dolden abschneiden, trocknen lassen und die Samen herausklopfen.
Kann man Fenchelkraut trocknen?
Ja! Noch besser als der Backofen eignet sich ein Dörrautomat zum Trocknen von Fenchelkraut. Durch das schnelle, aber schonende Trocknen im Dörrautomaten bleibt Fenchelkraut saftig grün und damit wohlschmeckend und ansehnlich.
Kann man Fenchel noch ernten wenn er blüht?
Die Sprossknolle verholzt bei der Ausbildung eines Blütenstandes und ist damit kaum mehr zart genug für die Küche. Man kann den Fenchel hier frühzeitig ernten, sobald man bemerkt, dass er in die Blüte geht, oder man lässt die Samen ausreifen.
Woher kommen Fenchelsamen?
Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum und lässt sich als Gemüse und Gewürzpflanze kultivieren. Alles zu Herkunft, Eigenschaften und Pflege von Fenchel erfahren Sie bei uns. Fenchel (Foeniculum vulgare) wird bereits seit Jahrtausenden als Arzneipflanze genutzt.
Was sind die Früchte des Fenchels?
Der ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammende Fenchel hat ein süßlich-anisartiges Aroma. Die Früchte des Fenchels werden umgangssprachlich als Fenchelsamen bezeichnet und können wie die Blätter des Krauts zum Würzen von Speisen verwendet werden. Die Fenchelsamen werden reif und unreif geerntet.
Wie werden die Fenchelsamen geerntet?
Die Fenchelsamen werden reif und unreif geerntet. Im Sommer erntet man die unreifen Früchte für den sofortigen Verbrauch. Im Spätsommer werden dann die reifen Samenkörner geerntet und getrocknet, damit sie länger haltbar bleiben.
Was ist das Verbreitungsgebiet des Fenchels?
Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet des Fenchels umfasst Südeuropa, Nordafrika, Madeira, die Kanarischen Inseln, die Ukraine, Georgien, Pakistan und Westasien. In Großbritannien, auf den Azoren, Kapverden, in Südafrika, in Australien, Neuseeland, Hawaii, Mikronesien, in Mittel- und Südamerika ist er ein Neophyt.
Wie können Fenchelsamen gewürzt werden?
Fenchelsamen sehen halbmondförmig aus und haben eine gerippte Oberfläche. Die Fenchelsamen werden als Gewürze und als Heilmittel eingesetzt. Die würzigen Fenchelsamen mit dem anisartigen Geschmack und Geruch werden beispielsweise ganz oder zerkleinert Broten und Backwaren zugesetzt. Auch Wurstwaren können mit Fenchelsamen gewürzt werden.
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Warum bildet mein Fenchel keine Knolle?
Zu hohe Temperaturen nach der Keimung Vor allem dann, wenn nach der Keimung die Temperatur zu hoch ist. Optimal ist eine Anzucht der Jungpflanzen bei Temperaturen, die nicht höher als 16 Grad liegen. Außerdem dürfen die Jungpflanzen nicht zu tief eingepflanzt werden, da sich sonst keine große Knolle bildet.
Was kann ich mit wildem Fenchel machen?
Die Früchte des Wilden Fenchels schmecken, wie sein weiterer Namen „Bitterfenchel“ andeutet, durch ihren hohen Gehalt an Fenchon bitter-süß, aber auch aromatisch würzig. Sie werden u. a. zum Würzen von Würsten, Brot und eingelegten Weintrauben verwendet.
Wie Fenchel düngen?
Pflege und Düngung Vor dem Pflanzen wird etwas Hornmehl und Kompost aufgebracht. Der Knollenfenchel hat einen mittleren Nährstoffbedarf. Er steht am besten in zweiter Tracht hinter Vorfrüchten, die organisch gedüngt wurden.
Warum wächst Fenchel in die Höhe?
Frühe Aussaat Wenn Fenchel zu früh ausgesetzt wird, dann besteht die Gefahr, dass die Pflanze zu schnell in die Höhe schießt. Außerdem wird beim Fenchel eine frühe Blütenbildung durch die vorherrschenden Bedingungen an langen Tagen ausgelöst.
Was mache ich mit Gewürzfenchel?
Mit Fenchelblättern lassen sich Salate, Saucen und Fischgerichte verfeinern. Die Samen werden beispielsweise zum Würzen von Schweinefleisch, Wurstwaren oder Suppen verwendet sowie in Brot eingebacken. Aber auch bei der Verfeinerung von Likören kommen die Samen zum Einsatz, beispielsweise bei Sambuca.