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Was muss bei der Lagerung von Lebensmitteln zu beachten?
Rohes Fleisch und roher Fisch sollten immer frisch eingekauft und nicht lange gelagert werden. Aufgrund ihrer Licht- und Wärmeempfindlichkeit werden Milch und Milchprodukte im Kühlschrank aufbewahrt. Wärmebehandelte Produkte werden im mittleren Fach des Kühlschrankes einsortiert.
Welche Lebensmittel brauchen geringe Luftfeuchtigkeit?
Eine zu geringe Luftfeuchtigkeit kann allerdings bei Lebensmitteln mit einem hohen Wassergehalt zum Austrocknen führen….Optimale Lagerbedingungen.
| Lebensmittel | optimale Lagertemperatur in °C | Luftfeuchtigkeit in \% |
|---|---|---|
| Porree | 0-1 | 90-95 |
| rote Beete | 0-3 | 90-95 |
| Möhren | 0-1 | 90-95 |
| Kartoffeln | 4-8 | 80-90 |
Welche Lebensmittel brauchen hohe Luftfeuchtigkeit?
Salate wie Eisberg- oder Kopfsalat benötigen in der Regel eine besonders hohe Luftfeuchte von deutlich über 90 Prozent, während bei Tomaten und Wassermelonen etwas niedrigere Werte ausreichen.
Wann beginnt die richtige Lagerung von Lebensmitteln?
Die richtige Lagerung von Lebensmittel beginnt bereits beim Wareneingang. Vor allem im Sommer ist es enorm wichtig, die Kühlkette nicht zu unterbrechen, um eine Vermehrung von Bakterien und Viren zu verhindern. Gekühlte oder gefrorene Lebensmittel wie Fleisch und Fisch müssen dauerhaft und durchgängig auf minus 18 Grad Celsius gekühlt werden.
Was sind die wichtigsten lagerempfehlungen?
Die wichtigsten werden hinsichtlich ihrer Lagerempfehlungen im Folgenden näher beschrieben. Rohes Fleisch und roher Fisch sind sehr empfindliche Lebensmittel. Das Einhalten der Kühlkette durch das sofortige Einräumen in den Kühlschrank, ist bei diesen Produkten besonders wichtig.
Welche Faktoren wirken auf die Haltbarkeit eines Lebensmittels aus?
Für die Ausbreitung der Mikroorganismen spielen die Temperatur, der pH-Wert, die Wasseraktivität und der Sauerstoffgehalt eine Rolle. Wenn beispielsweise Brot trocken wird, hat das eine physikalische Ursache: Wärme, Kälte oder Feuchtigkeit wirken sich auf die Haltbarkeit eines Lebensmittels aus.
Was gilt für die richtige Lagerung im Kühlschrank?
Für die optimale Lagerung der meisten Lebensmittel gilt: dunkel lagern. In den meisten Haushalten ist heute der Kühlschrank der wichtigste Aufbewahrungsort für empfindliche Lebensmittel. Damit Lebensmittel nicht zu schnell verderben, sind ein paar einfache Tipps zur richtigen Lagerung im Kühlschrank hilfreich.