Welche Rolle spielen Enzyme in der Medizin?
Ein großes Anwendungsgebiet ist die medizinische Diagnostik, in der der Nachweis von Enzymen im Blut eine große Rolle spielt. Auch als Medikamente zur Heilung von Krankheiten haben sich Enzyme bewährt.
Wo sind viele Enzyme drin?
In diesen Lebensmitteln sind die meisten Enzyme enthalten Natürlicherweise sind Ananas, Bananen, Sojasprossen, Papaya, Mango, Weintrauben, Melonen, Äpfel, Kiwis, Avocados, Ingwer und Sauerkraut reich an Enzymen.
Wie viele Enzyme spalten sich in verschiedenen Pflanzen?
Eine andere Bezeichnung ist auch „proteolytische Enzyme“. Proteasen sind sehr zahlreich, insgesamt kann man 287 einzelne Enzyme benennen, die diese Funktion haben und in unterschiedlichen Pflanzen vorkommen. Amylasen spalten dagegen vor allem Stärke, daneben auch andere sogenannte Polysaccharide (Mehrfachzucker).
Wie beschäftigen wir uns mit Enzymen aus Pflanzen?
Wenn wir uns mit Enzymen aus Pflanzen beschäftigen wollen, wie in diesem Beitrag, ist eines wichtig zu wissen: Enzyme, die in unseren Nahrungsmitteln vorkommen, kommen nur in rohen Lebensmitteln vor. Durch Erhitzungsvorgänge werden Enzyme in den Nahrungsmitteln beschädigt, so dass sie danach nicht mehr funktionieren können.
Was sind Enzyme für uns Menschen wichtig?
Enzyme sind für uns Menschen wichtige Stoffe – wir brauchen sie beispielsweise, weil wir ohne sie keinen Käse oder keinen Zucker herstellen könnten, kein Brot backen und kein Bier brauen könnten. Auch für unseren Körper selbst sind Enzyme wichtig: sie helfen uns, bestimmte Stoffe leichter oder überhaupt zu verdauen oder umzusetzen.
Kann ein Enzym mehrere Reaktionen beschleunigen?
Nur einige wenige Enzyme können auch bei mehreren Reaktionen wirksam sein. Chemisch tut ein Enzym seine Arbeit meist, indem es Aktivierungsenergie herabsetzt, die nötig ist, um eine Reaktion zum Laufen zu bringen. Dadurch können einzelne chemische Reaktionen zum Teil um das Millionenfache beschleunigt werden.