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Welcher Käse enthält Maden?
Casu Marzu
Casu Marzu ist ein überreifer Schafskäse aus Sardinien, der durch die „Käsefliege“ Piophila casei mit deren Eiern belegt wird und dadurch Maden enthält. Weitere Bezeichnungen sind: casu modde.
Was ist Madenkäse?
Madenkäse auf Sardinien Der Casu Marzu ist eine Käse-Spezialität aus Sardinien. Es handelt sich um einen überreifen Schafskäse, der so langer reift, bis Maden ihn befallen. Erst dann ist der Käse perfekt. Er ist schmierig, beißend im Geruch und für Feinschmecker eine Offenbarung (die essen sogar die Maden mit).
Warum ist Casu Marzu verboten?
Die Europäische Union allerdings hat keinen Appetit auf Madenkäse: Weil der Casu Marzu gegen die EU-Hygiene- und Gesundheitsvorschriften verstößt, sind seine Herstellung sowie sein Verkauf seit 2005 verboten. Werden die Larven nämlich verschluckt, können sie die Magen- und Darmwände von Menschen anfressen.
Was kostet Casu Marzu?
Ein Kilo Casu Marzu koste zwischen 15 und 16 Euro, sei jedoch in keinem Geschäft auf Sardinien oder auf dem italienischen Festland offiziell erhältlich.
Wie kommen Maden in den Käse?
Wenn die Milch sauer wird, wirkt sie wie ein Magnet für Fliegen, die ihre Eier in den Käse ablegen. Aus diesen Eiern schlüpfen dann die Maden.
Wie kommen die Würmer in den Käse?
Zuerst wird ein Loch in ein Rad Pecorino geschnitten und dann mit Milch befüllt. Wenn die Milch sauer wird, wirkt sie wie ein Magnet für Fliegen, die ihre Eier in den Käse ablegen. Aus diesen Eiern schlüpfen dann die Maden.
Was entwickelt sich aus Maden?
Aus den Maden der Fliegen entstehen meist Tönnchenpuppen (im Boden). Als Anpassung an verschiedene ökologische Ansprüche variieren die weiteren Merkmale der Maden stark. So gibt es unter ihnen Tiere, die im Schlamm oder Wasser leben und spezielle Atemröhren ausgebildet haben (siehe Mistbiene).
Woher kommen die Maden im Käse?
Der Schafsmilchkäse erhält seinen Geschmack und seine Textur durch lebende Maden, die in dem Käse heranwachsen, ihn essen und dann beim Verdauen eine Säure ausscheiden. Wenn die Milch sauer wird, wirkt sie wie ein Magnet für Fliegen, die ihre Eier in den Käse ablegen. Aus diesen Eiern schlüpfen dann die Maden.