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Bei welcher Temperatur sollten Eier gelagert werden?
Vom 18. Tag nach dem Legen an müssen die Eier bei fünf bis acht Grad gelagert werden. Ein entsprechender Hinweis, ab wann Eier gekühlt werden sollten, befindet sich bei verpackten Eiern meist auch auf dem Eierkarton.
Warum sollten Eier nicht in den Kühlschrank?
Die Kühlkette wird beim Transport der Eier während des Ein- und Ausladens sowie beim Einsortieren in die Regale häufiger unterbrochen. Bei jeder dieser Unterbrechungen bildet sich Feuchtigkeit auf der Eischale, was wiederum die Überlebensfähigkeit der Keime erhöht.
Wie teste ich ob Eier schlecht sind?
Schwimmtest: Legt man ein frisches Ei in kaltes Wasser, bleibt es am Boden liegen. Ältere Eier richten sich aufgrund der vergrößerten Luftkammer teilweise auf oder schwimmen sogar an der Oberfläche. Wenn das Ei senkrecht im Wasser steht, ist es schon 2 – 3 Wochen alt.
Warum sind gekühlte Eier starke Temperaturunterschiede?
Gekühlte Eier vertragen starke Temperaturunterschiede nicht. Der Grund: Steigt die Temperatur, bildet sich Kondenswasser auf der Schale. Dieses Wasser beschädigt die Cuticula und Keime können in das Innere des Eis gelangen.
Wie lange sollte die Eier gelagert werden?
Deutlich mehr als 12 Grad sollte die Temperatur ohnehin nicht betragen, wenn Sie die Eier mehrere Tage aufbewahren möchten. Sollen die Eier länger gelagert werden bzw. Sie haben ohnehin genügend Platz im Kühlschrank, bewahren Sie das Nahrungsmittel dort auf.
Wie lange dürfen Eier aufbewahren werden?
Lediglich im Rahmen einer Beförderung (höchstens über 24 Stunden) oder bei der Aufbewahrung in Verkaufsräumen (höchstens für 72 Stunden) dürfen die Eier Temperaturen unter +5°C ausgesetzt werden. Auf Verpackungen von Eiern ist für den Verbraucher ein Hinweis anzubringen, dass die Eier nach dem Kauf bei Kühlschranktemperatur aufzubewahren sind.
Wann sollten Eier bedenkenlos verwendbar sein?
Innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatum sollten Eier bedenkenlos verwendbar sein. In dieser Zeit haben sie die besten Konsistenz, den besten Geschmack und die besten Bindungs- und Verdickungseigenschaften. Es bedeutet nicht, dass die Eier nach diesem Datum verdorben oder verfault sind.