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Warum heißen Kohlenhydrate Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die wie die Eiweiße und Fette zu den Naturstoffen gehören. Der Name Kohlenhydrate kommt daher, dass die meisten Vertreter die allgemeine Summenformel Cm(H2O)n aufweisen. Die Kohlenhydrate werden anhand ihrer strukturellen Merkmale in verschiedene Gruppen eingeteilt.
Woher stammen Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate entstehen durch Photosynthese in der Pflanze. Es gibt Einfach-, Doppel- und Vielfachzucker. Der Einfachzucker oder auch Monosaccharid genannt, kommt in drei verschiedenen Strukturen vor: Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose) und Schleimzucker (Galaktose).
Wie entsteht Fructose in Pflanzen?
Durch Verknüpfung einzelnder Monosaccharide entstehen Disaccharide (Zweifachzucker). Saccharose, die Transportform des Zuckers in der Pflanze, ist z. B. ein Disaccharid aus einem Molekül Glucose und einem Molekül Fructose.
Was sind die Grundbausteine für Kohlenhydrate?
Die Einfachzucker oder die Monosaccharidestellen die Grundbausteine für alle Kohlenhydrate dar. Ihr Nachweis im chemischen Labor erfolgt mit der Fehling-Probe. Einfachzucker wie Glucoseoder Fructosekommen als kettenförmige und ringförmige Moleküle vor.
Wie erfolgt der Abbau der Kohlenhydrate bei der Verdauung?
Der Abbau der Kohlenhydrate erfolgt bei der Verdauung mit Hilfe von Enzymen, die langkettige Moleküle in kurzkettige zerlegen. Aus diesen kann die Energie leichter gewonnen werden. Kohlenhydrate werden von den Pflanzen bei der Fotosynthese produziert.
Was sind Kohlenhydrate in der Nahrung?
Kohlenhydrate kennen wir vor allem als Bestandteile der Nahrung, z.B. Stärke, Rohrzucker und Traubenzucker. Sie stellen wichtige Energielieferanten für den Organismus dar.
Welche Lebensmittel sind resorbierbare Kohlenhydrate?
Aufnahme. Beim Menschen werden 98 \% der resorbierbaren Kohlenhydrate (also der Nicht-Ballaststoffe) verstoffwechselt. Wichtige Grundnahrungsmittel, die einen hohen Anteil an Kohlenhydraten aufweisen, sind die verschiedenen Getreidesorten, die zu Lebensmitteln verarbeitet werden ( Reis, Weizen, Mais, Hirse, Roggen, Hafer) bzw.