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Warum werden vorrangig pflanzliche Fette empfohlen?
Dennoch sollte man pflanzlichen Fetten den Vorzug geben. Sie enthalten einen hohen Anteil an gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und entlasten den Stoffwechsel. Aufpassen sollte man hingegen bei tierischem Fett, das in Wurst, Käse und fetten Milchprodukten steckt.
Was gehört zu den tierischen Fetten?
Tierische Lebensmittel wie Butter, Sahne, Fleisch oder Wurstwaren sind reich an gesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren werden ebenfalls mit der Nahrung aufgenommen. Sie sind vor allem in pflanzlichen Ölen enthalten sowie in fettreichem Fisch wie Lachs, Hering oder Makrele.
Wie können Tierfette eingesetzt werden?
Sie können ebenso durch Oxidation ( Lipidperoxidation) und Polymerisation eindicken, trocknen oder sich zersetzen ( ranzig werden). Außer in der Ernährungsindustrie finden Tierfette auch Verwendung in der oleochemischen Industrie.
Wie können Tierfette wasserlöslich gemacht werden?
Tierfette können (im Gegensatz zu Mineralölen und -fetten) durch Alkalien verseift und somit wasserlöslich gemacht werden. Sie können ebenso durch Oxidation ( Lipidperoxidation) und Polymerisation eindicken, trocknen oder sich zersetzen ( ranzig werden).
Welche Unterschiede gibt es zwischen pflanzlicher und tierischer Zelle?
Die wichtigsten Unterschiede zwischen pflanzlicher und tierischer Zelle. Anders als die pflanzliche Zelle können tierische Zellen auf die oben beschriebene Zellwand aus Cellulose verzichten. Tierzellen brauchen nur die Zellmembran, jedoch ist ein Exoskelett für sie nicht vonnöten, da sie von sich aus eine ausreichende Festigkeit aufweisen.
Was sind Tierfette und Milchfette?
Tierfette sind verschiedene Fette und Milchfette, die von Tieren stammen. Tierfette und -öle werden eingeteilt in Milchfette ( Streichfette ), sowie in Körperfette der Land- und Seetiere. Milchfette sind Molkereiprodukte.