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Was macht die Mikrowelle mit dem Essen?
Mikrowellen-Geräte funktionieren, indem Mikrowellen die Wassermoleküle in den Speisen zum Schwingen bringen. Dadurch erhitzen sich die Moleküle. So spart man beim Erwärmen von Speisen im Vergleich zum Herd bis zu 80 Prozent Energie. Erhitzt man die Speisen zu lange, können sie verbrennen.
Was passiert in der Mikrowelle?
In einem Mikrowellenherd wird die Strahlung mit Hilfe eines so genannten Magnetrons erzeugt. Darin entstehen Mikrowellen, indem Elektronen durch ein Magnetfeld auf eine kreisförmige Bahn gebracht werden und an metallischen Kammern vorbeiflitzen, in denen sich Strahlung bildet.
Was gilt beim Erwärmen in der Mikrowelle?
Generell gilt das Erwärmen in der Mikrowelle aus besonders schonendes Verfahren, weil die Vitamine größtenteils erhalten bleiben. Zudem können beim erwären in der Pfanne oder im Ofen giftige Stoffe (z.B Acrylamid) entstehen, dies ist bei der Mikrowelle nicht der Fall.
Ist die Mikrowelle in pflanzlichen Lebensmitteln stark angreift?
Vegetarier und Veganer sollten die Mikrowelle im Hinblick auf die Vitaminbilanz jedoch meiden, da diese das in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltene Vitamin B12 wie es beispielsweise in Sauerkraut enthalten ist, stark angreift.
Wie stark verändert sich der Gehalt der Mikrowelle?
Wie stark sich der Gehalt verändert, hängt von der Kochdauer und der Temperatur sowie der Menge des hinzugefügten Wassers ab. Die Mikrowelle ist bei vielen verpönt und gilt als schädlich, ungesund und als ein Gerät, das jegliche Vitamine und Nährstoffe im Essen zerstört. So kritisch wird sich mit keiner anderen Kochmethode auseinandergesetzt.
Wie verändert sich die Mikrowelle für die Nährstoffe?
Wie sich diese Zusammensetzung verändert und ob die Mikrowelle schädlich für die Nährstoffe ist, hängt von dem Lebensmittel beziehungsweise dem Vitamin ab. Die fettlöslichen Vitamine wie etwa Vitamin A, D, E und K brauchen das Erwärmen sowie Fett, um für den Körper verwertbar sein zu können.
Zu Hause oder im Büro – viele nutzen die Mikrowelle gerne, um Essen aufzuwärmen. Dabei werden extreme Energiemengen freigesetzt, die die Moleküle des Essens zerstören können. Was das mit dem Essen macht, verrät Strahlen-Experte Jörn Gutbier im Video. In der heimischen Mikrowelle erwärmen wir ständig Nahrungsmittel.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Mikrowelle?
Kommen wir nun zu den häufigsten Fehlern bei der Benutzung einer Mikrowelle: Je wasserhaltiger eine Speise ist, desto besser kann man sie in der Mikrowelle erhitzen. Logisch, wie wir oben gelernt haben. Sehr trockene Speisen wie zum Beispiel Knäckebrot eignen sich nicht, sie verbrennen sofort oder werden, so wie auch Brötchen, staubtrocken.
Was ist die Reibung in der Mikrowelle?
Die intensive Bewegung führt zu einer verstärkten Reibung der Moleküle, und dadurch erhitzen sich die Lebensmittel in der Mikrowelle. Je wasserhaltiger eine Speise ist, desto besser kann man sie in der Mikrowelle erhitzen.
Ist das Gefäß für die Mikrowelle geeignet?
Wenn ihr herausfinden wollt, ob ein Gefäß für die Mikrowelle geeignet ist: Stellt eine Tasse mit kaltem Wasser in das Gefäß und das dann in die Mikrowelle. Schaltet sie für eine Minute ein. Wenn dann das Wasser warm ist und das Gefäß kalt, dann ist es für die Mikrowelle geeignet. Ist aber das Gefäß warm, ist es nicht geeignet.