Was sind tierische und pflanzliche Fette?
Sowohl pflanzliche Fette als auch tierische bestehen chemisch gesehen aus Glycerin und drei verschiedenen Fettsäuren. Unterschiedlich sind die verschiedenen Fette aber in der Zusammensetzung ihrer Fettsäuren. Zwar sind sogenannte gesättigte Fettsäuren sowohl in pflanzlichen Fetten als auch in tierischen enthalten.
Was ist die chemische Grundstruktur der Fette?
Die chemische Grundstruktur der Fette aber ist gleich: einem Teil Glycerin sind drei Fettsäuren angelagert. Durch die Unterschiedlichkeit der Fettsäureketten, mit denen das Glycerin verbunden ist, entstehen verschiedene Fette (z. B. Butter, Öl, Speck, Talg, Schmalz). Es gibt „gesättigte“ und „ungesättigte“ Fettsäuren.
Welche physikalischen Eigenschaften hat ein Fettsäurerest?
Die physikalischen Eigenschaften eines Fettes werden durch die Kettenlängen und besonders durch die Häufigkeit von C=C-Doppelbindungen in den Fettsäureresten beeinflusst. Enthält ein Fettsäurerest eine Doppelbindung, wird er als ungesättigt bezeichnet, bei mehreren Doppelbindungen entsprechend als mehrfach ungesättigt.
Was ist die spezifische Schwerkraft von reinem Wasser?
Daraus folgt, dass reines Wasser in Abhängigkeit von der Temperatur ein spezifisches Gewicht von 1 oder nahe 1 hat. Bestimmen der spezifischen Schwerkraft Um die dimensionslose Menge zu bestimmen, die als spezifisches Gewicht bezeichnet wird, teilen Sie die Dichte eines Materials durch die Dichte von Wasser bei 4 Grad Celsius.
Was ist die Dichte des menschlichen Fettgewebes?
Fette als Energiespeicher. Die Dichte des menschlichen Fettgewebes liegt bei 0,94 kg/l, der physiologische Brennwert (Energiegehalt) bei rund 29.000 kJ /kg (7.000 kcal /kg). Die Differenz zu 37.000 kJ/kg von Fett ergibt sich daraus, dass das Fettgewebe nicht aus reinem Fett besteht. Im Blut des Menschen werden die Gesamttriglyceride bestimmt…