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Was zählt zu den bioaktiven Substanzen?
Bioaktive Substanzen sind gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ohne Nährstoffcharakter im eigentlichen Sinne. Sie modulieren zelluläre Stoffwechselprozesse. Zu den bioaktiven Substanzen rechnen sekundäre Pflanzenstoffe (SPS), Ballaststoffe/Nahrungsfasern und Substanzen in fermentierten Lebensmitteln.
Welche Stoffe zählen zu den bioaktiven Stoffen?
Heute lassen sich viele dieser Substanzen analysieren und ihre Wirkungen wissenschaftlich erklären.
- Bioaktive Substanzen: Sekundär heißt nicht zweitrangig. Sekundäre Pflanzenstoffe finden sich in allen pflanzlichen Lebensmitteln.
- Glucosinolate.
- Phytoöstrogene.
- Phytosterine.
- Polyphenole.
- Protease-Inhibitoren.
- Saponine.
- Sulfide.
Welche gesundheitsfördernde Wirkung haben bioaktive Substanzen?
Bioaktive Substanzen fördern die Gesundheit Die Bioaktiven Substanzen, zu denen Ballaststoffe, Substanzen aus fermentierten Lebensmitteln und sekundäre Pflanzenstoffe zählen, können ebenfalls auf das Immunsystem einwirken. Welche Rolle die Ballaststoffe dabei spielen, wird derzeit noch diskutiert.
Wie wirken sekundäre Pflanzenstoffe?
Sie schützen möglicherweise vor verschiedenen Krebsarten und vermitteln vaskuläre Effekte wie eine Erweiterung der Blutgefäße und eine Absenkung des Blutdrucks. Weiterhin entfalten sekundäre Pflanzenstoffe neurologische, entzündungshemmende und antibakterielle Wirkungen.
Was sind bioaktive Stoffe?
Inhaltsstoffe von Lebensmitteln, die keine Nährstoffe sind, aber dennoch die Gesundheit fördern. Dieser Sammelbegriff vereint sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und Milchsäurebakterien.
Wo kommen bioaktive Substanzen vor?
Sie kommen besonders zahlreich in Gemüse und Obst vor, als so genannte sekundäre Pflanzenstoffe oder als Ballaststoffe. Aber auch in Lebensmitteln tierischen Ursprungs können bioaktive Substanzen vorkommen, zum Beispiel Milchsäure als Fermentationsprodukt (in Joghurt oder auch Sauerkraut und vielem mehr).
Warum bildet die Pflanze bioaktive Substanzen?
Pflanzen bilden solche Substanzen etwa als Abwehrstoffe gegen Schädlinge, schädliche Strahlung, Krankheiten oder Nahrungskonkurrenten. Außerdem dienen sekundäre Pflanzenstoffe als Wachstumsregulatoren, Geschmacksstoffe, Duftstoffe oder Farbstoffe, um befruchtende Tiere anzulocken.
Für was ist Polyphenole gut?
Polyphenole haben zahlreiche positive Wirkungen auf die Gesundheit. U.a. senken sie das Risiko für bestimmte Krebsarten, wirken positiv auf das Immunsystem und sind antioxidativ. Weitere Informationen finden Sie unter Sekundäre Pflanzenstoffe.
Was sind die bioaktiven Substanzen?
Dies brachte die Experten auf die Spur der bioaktiven Substanzen, zu denen sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und Verbindungen aus milchsauer fermentierten Lebensmitteln zählen. Heute lassen sich viele dieser Substanzen analysieren und ihre Wirkungen wissenschaftlich erklären.
Was ist die Bioaktivität eines Arzneimittels?
Spricht man über die Bioaktivität eines Arzneimittels, einer Nahrungsergänzung oder eines Lebensmittels, ist damit der Einfluss einer Substanz auf den lebenden Organismus gemeint. Es soll mehr als 10.000 dieser bioaktiven Substanzen geben, die für die menschliche Gesundheit wertvoll sind.
Was ist eine bioaktive Form von B12?
Für uns viel interessanter ist der Begriff „bioaktive Form“. Es gibt bioaktive und wenig bioaktive Formen von Nährstoffen. Vitamin B12 beispielsweise hat drei bioaktive Formen (Methylcobalamin, Hydroxocobalamin und Adenosylcobalamin), die vom Körper gut verwertet werden. Und es gibt noch eine weitere Form von B12: Cyanocobalamin.
Was ist die Bioverfügbarkeit?
Die Bioverfügbarkeit beschreibt, wie viel Prozent eines Nährstoffes bzw. Wirkstoffes auch wirklich im Organismus ankommen und dort wirken können. Um die Bioverfügbarkeit zu messen, wird eine Blutprobe entnommen. Geprüft wird dann, zu welcher Zeit welche Wirkstoffmenge im Blut vorhanden ist.