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Wie backt man mit erythrit?
Erythrit kristallisiert beim Auskühlen wieder, das heißt, dein Gebäck wird nach dem Auskühlen ziemlich knusprig. Wenn du das nicht möchtest, kannst du das Erythrit vor dem Backen mithilfe deines Mixers zu Puder mahlen. Ganz fein gemahlenes Erythrit kristallisiert beim Auskühlen nicht mehr.
Wie bewahre ich Erdbeerkuchen auf?
Klassische Erdbeerkuchen Abgedeckt können sie an einem kühlen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks 1–2 Tage aufbewahrt werden, hier sollte aber bei anschließender Weiterverarbeitung auf Druckstellen geachtet werden.
Kann man Erythrit zum Backen nehmen?
Zwei Dinge sollte man beim Backen mit Erythrit beachten. Zum einen süßt Erythrit nicht so stark wie Zucker. Konkret heißt das, dass 100 Gramm Zucker im Backrezept durch etwa 130 Gramm Erythrit zu ersetzen sind. Falls ein Backrezept sehr viel Zucker verlangt, kann man noch etwas Zucker oder Honig hinzufügen.
Was muss ich beim Backen mit Erythrit beachten?
Da Erythrit beim Auskühlen wieder kristallisiert, wird das Gebäck damit eventuell etwas knuspriger. Durch feines Mahlen kann das jedoch verhindert werden. Darüber hinaus sollte Erythrit nur 20\% der Zutaten deines Rezeptes ausmachen, da er ansonsten den Geschmack verfälschen könnte.
Wie kann ich den Kuchen in der Mitte durchbacken?
Ein weiterer Trick um den Kuchen in der Mitte etwas schneller durchzubacken ist es, auch in die Mitte des Kuchens Metall zu stecken. Es gibt die Möglichkeit, einen Blumennagel (oder auch je nach Größe des Kuchens mehrere) aus Metall in die Mitte der Backform zu legen, bevor der Teig in die Form gefüllt wird.
Wie schmeckt der Kuchen auf der Arbeitsplatte?
Zum Auftauen legst du den verpackten Kuchen einfach auf die Arbeitsplatte und lässt ihn in der Folie auftauen, so schmeckt er auch nach dem Auftauen noch schön saftig. Die Dauer des Auftauens hängt stark von der Größe der Stücke und dem Teig aus deinem Kuchen-Rezept ab.
Warum ist der Kuchen so unregelmäßig aufgeht?
Denn, dass der Kuchen so unregelmäßig aufgeht liegt daran, dass Backformen aus Metall sehr gute Wärmeleiter sind und dadurch die Hitze des Ofens besonders schnell an den Rand des Kuchens gelangt. Dadurch backt der Kuchen am Rand sehr schnell durch und kann dann dort nicht mehr weiter aufgehen.
Wie kann ich Kuchen auskühlen lassen?
Mehl und Backpulver sollten sehr gut vermischt sein, wie schon erwähnt; Kuchen nicht sofort nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, am besten im Ofen auskühlen lassen. Nach dem Teigeinfüllen die Form ein-/zweimal auf die Arbeitsplatte dotzen, so gehen Luftblasen weg.