Wie kann die Kontamination erfolgen?
Die Kontamination kann auf allen Stufen der Lebensmittelkette von der Erzeugung bis zum Verzehr erfolgen. Häufig werden die Erreger aber auch von kontaminierten Lebensmitteln ( z. B. rohes Fleisch) durch unsachgemäßen Umgang bei der Zubereitung von Speisen auf andere Lebensmittel (z. B. Salat) übertragen.
Wie werden die Erreger von kontaminierten Lebensmitteln übertragen?
Häufig werden die Erreger aber auch von kontaminierten Lebensmitteln ( z. B. rohes Fleisch) durch unsachgemäßen Umgang bei der Zubereitung von Speisen auf andere Lebensmittel (z. B. Salat) übertragen. Häufige Erreger von lebensmittelbedingten Infektionen sind Salmonellen und Campylobacter-Bakterien.
Welche Stoffe entstehen bei der Verarbeitung des Fleisches?
Gesundheitsschädlich ist offenbar nicht das Fleisch selbst, sondern die Stoffe, die bei der Verarbeitung entstehen. Darunter fallen zum Beispiel polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, die vor allem in geräucherten Fleischwaren vorkommen, und heterozyklische aromatische Amine, die entstehen können, wenn man das Fleisch stark erhitzt.
Warum steigen die Erkrankungszahlen bei rotem Fleisch?
Warum die Erkrankungszahlen bei regelmäßigem Fleischkonsum steigen, ist unklar. Die Forscher vermuten, dass der rote Blutfarbstoff und der hohe Fettgehalt von rotem Fleisch die Entstehung von Krebs begünstigt. Zudem könne das Salz, das in Würsten enthalten ist, den Blutdruck erhöhen.
Welche Moleküle oder Ionen werden aus dem Kristall herausgelöst?
Äußere Moleküle oder Ionen im Kristall eines Stoffs, die durch geringere Energie gebunden sind, werden aus dem Verband herausgelöst und von Lösungsmittelmolekülen durch elektrostatische Wechselwirkungen solvatisiert und stabilisiert. Zudem müssen auch die Kräfte zwischen den Lösungsmittelmolekülen überwunden werden.
Wie groß kann der Einfluss eines Lösungsmittels sein?
Wie groß der Einfluss eines Lösungsmittels sein kann, erkennt man bei der nucleophilen Substitution. Ein Nucleophil ist ein Reagenz, das ein Elektronenpaar für die Bildung einer kovalenten Bindung zur Verfügung stellen kann.
https://www.youtube.com/watch?v=il71ZHm8UUs