Was gehört alles zu den Nachtschattengewächsen?
Was sind Nachtschattengewächse?
- Kartoffeln (keine Süßkartoffeln)
- Tomaten, Baumtomaten.
- Auberginen.
- Paprika.
- sämtliche Pfeffer (außer schwarzer Pfeffer)
- Chilis.
- Goji-Beeren.
- Andenbeeren.
In welchen Lebensmitteln ist lektin?
Lektine kommen häufig in Hülsenfrüchten, Erbsen und Bohnen vor. Zudem in Getreide wie Weizen und Mais oder in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln, Tomaten, Paprika oder Zucchini. Selbst Produkte von Tieren die z.B. mit Mais gefüttert wurden können Lektin enthalten.
Warum heisst das Nachtschattengewächs so?
Die Bezeichnung „Nachtschattengewächs“ ist im Mittelalter geprägt worden und bedeutet „Nachtschaden“ oder auch „Albtraum“. Die heilsame Wirkung der Nachtschattengewächse lässt sich übrigens schon aus dem lateinischen Namen ableiten: Solanaceae bedeutet „Trost und Beruhigung“.
Welches Getreide hat keine Lektine?
Die Getreidesorte Hirse und das Pseudogetreide Amaranth verfügen über keine Lektine, daher sind sie für viele Menschen bekömmlicher als z. B. ein Vollkornbrot. Daneben haben sie einen höheren Gehalt an Eiweiß und Mineralstoffen, als die meisten weltweit traditionell angebauten Getreidesorten.
In welchem Obst sind Lektine?
Zu meiden sind auch:
- Hülsenfrüchte: Erbsen, Bohnen, Zuckerschoten, Kichererbsen, Sojabohnen, Linsen, Sprossen.
- Früchte, darunter gemüseartige Früchte: Gurken, Zucchinis, Kürbis, Melonen, Auberginen, Tomaten, Paprikas, Chilischoten, Gojibeeren.
- Nüsse und Samen: Kürbis, Sonnenblume, Chia, Erdnüsse, Cashews.
Warum ist die Kartoffel ein Nachtschattengewächs?
Die heimischen Nachtschattengewächse erzeugen durch ihre Alkaloide eine Wirkung im Gehirn, die man auch als Umnachtung, also Nachtschatten oder Schwarzer Schaden bezeichnete. Erst durch die Kartoffel und Tomate bekamen wir auch Nachtschattengewächse, die nicht so heftig im Hirn wirken.